餐饮服务与管理

餐饮服务与管理

韩鹏, 刘德海, 主编

出版社:北京理工大学出版社

年代:2010

定价:30.0

书籍简介:

本书共分三篇,第一篇为宴会服务,以中式服务为主线进行讲解;第二篇为餐厅服务,以西式服务为主线进行讲解;第三篇为其他服务,以自助餐等服务为主。《餐饮服务与管理》注重与职业资格鉴定的衔接,增强教学内容的实用性、有效性;增加了创新服务的策划,培养学生的创新精神与创新能力;增设对知识与技能的三级评价。《餐饮服务与管理》适合中职、中职院校的酒店管理及相关专业的师生作教材使用。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787564034191
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出版地北京出版单位北京理工大学出版社
版次1版印次1
定价(元)30.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

餐饮服务与管理是北京理工大学出版社于2010.8出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业-商业服务-专业学校-教材 ,饮食业-商业管理-专业学校-教材 的书籍。