餐饮建筑室内设计

第一章 餐饮建筑概论

第一节 餐饮建筑的基本属性

第二节 餐饮建筑的主要类型

第三节 设计餐饮空间的一般原则

第四节 餐饮空间的风格与特点

一、民族性

二、地域性

三、主题性

四、时尚性

五、设计师的个性

第五节 餐饮空间的组织

一、建筑构配件分隔空间

二、装饰物分隔空间

三、陈设分隔空间

四、自然景物分隔空间

第一章  餐饮建筑概论

第一节  餐饮建筑的基本属性

第二节  餐饮建筑的主要类型

第三节  设计餐饮空间的一般原则

第四节  餐饮空间的风格与特点

一、民族性

二、地域性

三、主题性

四、时尚性

五、设计师的个性

第五节  餐饮空间的组织

一、建筑构配件分隔空间

二、装饰物分隔空间

三、陈设分隔空间

四、自然景物分隔空间

五、改变地坪或顶棚标高以分隔空间

第六节  餐饮空间的照明

第七节  餐饮空间的装修

一、墙面、柱面装修

二、地面装修

三、顶棚装修

第八节  餐饮空间的装饰与陈设

一、从总体立意出发

二、重视家具的地位与作用

三、体现“宁缺毋滥”的原则

四、采用适度夸张的手法

第二章  各类餐饮空间设计

第一节  宴会厅的室内设计

一、宴会厅的空间

二、宴会厅的装修

三、宴会厅的装饰与陈设

第二节  中餐厅的室内设计

一、中餐厅的空间

二、中餐厅的装修

三、中餐厅的装饰与陈设

第三节  西餐厅的室内设计

一、西餐厅的空间

二、西餐厅的装修

三、西餐厅的装饰与陈设

第四节  日式餐厅的室内设计

一、日式餐厅的空间

二、日式餐厅的装修

三、日式餐厅的装饰与陈设

第五节  韩国餐馆的室内设计

第六节  酒吧的室内设计

一、酒吧的空间

二、酒吧的装修

三、酒吧的装饰与陈设

第七节  茶艺馆的室内设计

一、茶艺馆的空间

二、茶艺馆的装修

三、茶艺馆的装饰与陈设

第三章  餐饮建筑室内设计工程图选编

第四章  餐饮建筑室内设计作品赏析

一、紫鲸湾时尚酒店

二、燕秀酒家（金水路店）

三、东海坊

四、江苏省太湖干部疗养院餐厅

五、圣陶沙餐饮会所

六、宁波咖啡便笺西餐厅

七、露蒂时光西餐吧

八、洪长兴清真餐厅

九、伊藤家日本餐厅

十、秀色三川

十一、亚马逊日韩料理餐厅

十二、长沙莲花咖啡俱乐部

十三、春秋茶馆

第五章  餐饮建筑室内环境课程设计

一、课程设计任务书——餐厅设计

二、课程设计实例——餐厅设计

附录

一、餐饮常用家具图例及尺寸

二、相关规范与标准

A.饮食建筑设计规范（JGJ 64—89）（节选）

B.建筑内部装修设计防火规范（GB 50222—1995）（节选）

C.建筑照明设计标准（GB 50024—2004）（节选）

D.旅游饭店星级的划分与评定（节选）

主要参考文献

    霍光、彭晓丹编著的《餐饮建筑室内设计》主要介绍了餐饮建筑的主要类型，设计餐饮空间的一般原则，餐饮空间的风格与特点，餐饮空间的组织、照明、装修、装饰与陈设，并对宴会厅、中餐厅、西餐厅、日式餐厅、韩国餐厅、酒吧、茶艺馆等分别作了专题介绍。书中还选编了一些工程图实例供读者参考，并精选了一些设计作品作为赏析。最后书中还附有《室内设计》课程设计任务书——餐厅设计，并附有相关规范与标准，以方便读者使用。

    《餐饮建筑室内设计》可作为大专院校室内设计、环境艺术设计、建筑装饰及建筑学等专业教学用书，也可供相关的工程技术人员、有关的管理人员阅读参考。