食品酶学

食品酶学

刘欣, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2006

定价:24.0

书籍简介:

本书共分10章,内容包括了食品酶的基本理论,酶在食品加工和保藏中的应用,酶工程基础,酶在食品分析中的应用,酶的安全性管理等。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787501951987
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次2
定价(元)24.0语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数 3000

书籍信息归属:

食品酶学是中国轻工业出版社于2006.01出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 酶学-应用-食品工业-高等学校-教材 的书籍。