Lawrie肉品学

Lawrie肉品学

周光宏, 主编

出版社:中国农业大学出版社

年代:2008

定价:35.0

书籍简介:

本书包括内容为:影响产肉动物生长发育的因素,肌肉的结构,肌肉化学与生物组成,肌肉转化为肉,肉品储存与保藏,温度控制,湿度控制,微生物控制,肉品食用质量,肉品与人的营养,预制肉。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787811174892
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出版地北京出版单位中国农业大学出版社
版次7版印次1
定价(元)35.0语种简体中文
尺寸19装帧平装
页数 305 印数 3000

书籍信息归属:

Lawrie肉品学是中国农业大学出版社于2008.11出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品-食品加工 的书籍。