周光宏, 主编
出版社：中国农业大学出版社
年代：2008
定价：35.0
本书包括内容为：影响产肉动物生长发育的因素，肌肉的结构，肌肉化学与生物组成，肌肉转化为肉，肉品储存与保藏，温度控制，湿度控制，微生物控制，肉品食用质量，肉品与人的营养，预制肉。
Lawrie肉品学是中国农业大学出版社于2008.11出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品－食品加工 的书籍。
(英) 劳瑞, (英) 里德瓦, 著
(爱尔兰) 克瑞 (Kerry,J.) , (爱尔兰) 克瑞 (Kerry,J.) , (英) 莱德沃德 (Ledward,D.) , 编著
(加) 塞·巴布特 (Shai Barbut) , 著
栗俊广, 李可, 赵电波, 著
马汉军, 康壮丽, 主编
徐衍胜, 主编
陆昌华, 等编著