冷拼与食品雕刻

冷拼与食品雕刻

蔡广程, 主编

出版社:知识产权出版社

年代:2015

定价:20.0

书籍简介:

《冷拼与食品雕刻》是为了适应国家中职示范校建设的需要,为开展雕刻技能型人才培养培训而编写的新型校本教材。食品雕刻是以蔬菜、水果等为原料,经过雕刻、调色、组装等手法加工制作的实用性艺术品具有食用性和观赏性,是配合冷拼,菜肴,面点和宴会形式的一种工艺。本书共七个项目,37个任务,主要内容包括食品雕刻概述、食品雕刻的原料与应用、食品雕刻工具的种类及方法、食品雕刻的原则与方法、食品雕刻之荷花、食品雕刻之龙等。各项目均配有拓展与训练的实训题,以便学生将所学知识融会贯通。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787513036696
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出版地北京出版单位知识产权出版社
版次1版印次1
定价(元)20.0语种简体中文
尺寸21 × 15装帧平装
页数印数 114

书籍信息归属:

冷拼与食品雕刻是知识产权出版社于2015.8出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 凉菜-制作-中等专业学校-教材 ,食品-装饰雕塑-中等专业学校-教材 的书籍。