特色点心制作技艺

特色点心制作技艺

陈黎, 主编

出版社:上海教育出版社

年代:2020

定价:48.0

书籍简介:

本书为老年大学教材,主要讲述中西式两大类面点的制作技艺。教材详细讲述了制作面点的主料、辅料和添加剂的性能、特点以及加工、应用的方法,并在课堂上演示各种知名中西式点心的制作过程和手艺。本书配有光盘一张,用视频详细记录了各种中西式面点的制作过程,可供学员参照视频内容学做各种中西式点心。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787544499453
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出版地上海出版单位上海教育出版社
版次1版印次1
定价(元)48.0语种简体中文
尺寸23 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

特色点心制作技艺是上海教育出版社于2020.4出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 糕点-制作 的书籍。