黄金比例馅料点心

书籍简介:

本书包含99道完整食谱，分泡芙、派、凤梨酥、蛋黄酥4类。而本书的内容，远不仅仅是由这99道食谱组成，对每一类甜点，会先介绍其各类型外壳以及内馅的做法、要点，此后，才是一道一道的食谱。这种做法，是国内一些食谱工作室无法 做到的，它是作者基于多年的工作和教学经验才能实现的，因此，可以说这本书是不可多得的一本甜点书。 总体上，本书内容有： 4种酥菠萝泡芙皮，12种泡芙馅料，形成15种多层次口感泡芙；3种派皮，3种蛋液，3种烤焙应用，季节 食材，形成61种多变咸甜派；4种凤梨酥外皮，15种馅料，形成15种传统与创新兼具口味；2种蛋黄酥外皮，10种馅料，形成10种最应景季节美味。

书籍规格:

书籍信息归属:

黄金比例馅料点心是福建科学技术出版社于2018.6出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 糕点－制作 的书籍。