菇菌保健食品加工技术

第一章 蘑菇一、简介二、食品加工（一）蘑菇盐水罐头（二）蘑菇猪肉罐头（三）香口蘑盐水罐头（四）蘑菇营养脯（五）糖渍蘑菇（六）糖醋蘑菇（七）低盐酱蘑菇（八）快餐蘑菇片（九）蘑菇麻辣酱（十）蘑菇即食菜（十一）蘑菇面酱（十二）大豆蘑菇酱（十三）蘑菇营养酱油（十四）蘑菇王酱油（十五）蘑菇调味汤料（十六）蘑菇风味饮料（十七）发酵蘑菇保健酒（十八）蘑菇保健浸膏（十九）蘑菇保肝片第二章 香菇一、简介二、食品加工（一）香菇清水罐头（二）香菇肉酱罐头（三）香菇肉脯（四）香菇柄蜜饯（五）桂花香菇脯（六）低糖香菇脯（七）无异味香菇脯（八）香菇风味肉松（九）香菇柄肉松（十）香菇柄牛肉松（十一）糖渍香菇柄（十二）椒盐香菇干（十三）香菇柄芝麻片（十四）香菇柄纤维片（十五）香菇柄保健蛋糕（十六）香菇保健面包（十七）香菇软糖（十八）香菇菌丝液蜜酒（十九）香菇配制酒（二十）香菇糯米酒（二十一）香菇柄酱油（二十二）香菇糯米保健醋（二十三）香菇柄膳食纤维饮料（二十四）香菇速溶冲剂（二十五）香菇冰淇淋（二十六）香菇多糖口服液（二十七）香菇黄豆酱（二十八）香菇肉酱（二十九）香菇蒜蓉酱（三十）香菇柄调味液（三十一）香菇柄调味精（三十二）香菇菌油（三十三）调味香菇丝（三十四）香菇风味泡菜第三章 平菇一、简介二、食品加工（一）平菇盐水罐头（二）调味平菇软罐头（三）酸渍平菇（四）低糖平菇脯（五）平菇柄蜜饯（六）平菇柄肉松（七）香酥平菇条（八）油炸风味平菇（九）平菇柄风味食品（十）酱制风味平菇（十一）平菇酸菜（十二）平菇什锦泡菜（十三）平菇软糖（十四）平菇速冻水饺（十五）平菇保健饮料（十六）平菇菌肉饮料（十七）平菇发酵饮料（十八）平菇菠萝饮料（十九）平菇大豆复合饮料（二十）平菇大豆酸奶（二十一）平菇菌丝液保健酒（二十二）平菇芝麻酱（二十三）风味平菇酱（二十四）平菇蒜蓉酱（二十五）平菇酱油第四章 草菇一、简介二、食品加工（一）草菇盐水罐头（二）草菇蜜饯（三）草菇保健饮料（四）草菇麻辣酱（五）草菇米粉片第五章 金针菇一、简介二、食品加工（一）金针菇清水罐头（二）金针菇脯（三）低糖金针菇脯（四）糖渍金针菇（五）酸辣金针菇（六）五香金针菇干（七）金针菇果丹皮（八）金针菇果冻（九）金针菇方便食品（十）金针菇膨化食品（十一）金针菇益智精（十二）金针菇保健面包（十三）金针菇菌粉挂面（十四）金针菇复合浓缩汁（十五）金针菇姜汁饮料（十六）金针菇枣汁饮料（十七）金针菇核桃乳饮料（十八）金针菇大豆复合饮料（十九）金针菇豆奶（二十）金针菇酸奶（二十一）金针菇菌丝液发酵酸奶（二十二）金针菇增智可乐（二十三）金针菇益智精（二十四）金针菇冲调粉（二十五）金针菇保健酒（二十六）发酵金针菇面酱（二十七）金针菇保健酱油（二十八）金针菇调味汤料第六章 猴头菇一、简介二、食品加工（一）猴头菇清水罐头（二）猴头菇快餐罐头（三）猴头菇红枣罐头（四）猴头菇脯（五）低糖猴头菇脯（六）健胃猴头菇脯（七）猴头菇软糖（八）猴头菇牛皮糖（九）猴头菇保健挂面（十）猴头菇、金针菇复合饮料（十一）猴头菇大豆复合饮料（十二）猴头菇固体饮料（十三）猴头灵芝碳酸饮料（十四）猴头菇酸乳饮料（十五）猴头菇保健露（十六）猴头菇精粉（十七）猴头菇冲剂（十八）猴头菇保健酒（十九）猴头菇黄芪酒（二十）猴头菇发酵酒（二十一）猴头菇酿制酒（二十二）猴头菇芦荟酒（二十三）猴头菇酱油（二十四）猴头菇保健醋第七章 黑木耳一、简介二、食品加工（一）黑木耳调味罐头（二）黑木耳蜜饯（三）调味黑木耳丝（四）软包装调味毛木耳丝（五）五味黑木耳（六）糖醋黑木耳（七）黑木耳果冻（八）黑木耳果味甜羹（九）黑木耳糖块（十）黑木耳威化饼干（十一）黑木耳八宝粥（十二）黑木耳保健饮料（十三）黑木耳发酵饮料（十四）五味子黑木耳乳酸饮料（十五）黑木耳酱菜第八章 银耳一、简介二、食品加工（一）银耳酥梨罐头（二）银耳莲枣罐头（三）银耳蜜饯（四）冰花银耳（五）银耳桂圆膏（六）银耳软糖（七）银耳方块茶糖（八）银耳雪花片饮料（九）银耳八宝粥（十）银耳止咳糖浆（十一）银耳浓缩营养晶（十二）银耳西瓜盅（十三）芦笋银耳蜜汁（十四）银耳红枣粒粒饮料（十五）枸杞银耳保健饮料（十六）低糖银耳红枣复合饮料（十七）银耳速溶晶（十八）银耳酸奶（十九）蜂蜜银耳茶（二十）银耳麦乳晶第九章 金耳一、简介二、食品加工（一）金耳豆奶饮料（二）金耳营养冲剂（三）金耳胶囊第十章 灵芝一、简介二、食品加工（一）灵芝狗肉罐头（二）灵芝保健酒（三）灵芝虫草酒（四）灵芝黄芪酒（五）灵芝保健醋（六）灵芝膨化玉米压缩饼干（七）灵芝膨化玉米面包（八）灵芝延寿糕（九）灵芝酥糖（十）灵芝酸奶（十一）灵芝豆奶（十二）灵芝保健红茶（十三）灵芝乳酸浓缩汁（十四）富硒灵芝醋酸饮料（十五）灵芝速溶茶（十六）灵芝速溶奶茶（十七）灵芝泡腾茶（十八）富硒灵芝茶（十九）灵芝菌物袋泡茶（二十）灵芝清凉饮料（二十一）灵芝甘草茶（二十二）灵芝芦笋可乐（二十三）灵芝猴头保健膏（二十四）灵芝银耳保健口服液（二十五）灵芝精粉（二十六）灵芝糖浆（二十七）灵芝保健浸膏（二十八）灵芝冲剂（二十九）灵芝胶囊第十一章 茯苓一、简介二、食品加工（一）茯苓饼（二）茯苓八仙糕（三）茯苓八宝糕（四）茯苓十全大补糕（五）茯苓参杞酒（六）茯苓十全大补酒（七）茯苓酥糖（八）茯苓参膏第十二章 鸡腿菇一、简介二、食品加工（一）鸡腿菇盐水罐头（二）鸡腿菇香肠（三）鸡腿菇菇松（四）鸡腿菇调味丝（五）鸡腿菇油炸风味食品（六）鸡腿菇营养挂面（七）鸡腿菇保健饮料（八）鸡腿菇菇柄、枸杞子、胡萝卜复合饮料（九）鸡腿菇保健醋（十）鸡腿菇保健酒第十三章 姬松茸一、简介二、食品加工（一）姬松茸软罐头（二）甜味姬松茸脯（三）姬松茸荔枝蜜（四）姬松茸菌丝液饮料（五）姬松茸保健冲剂（六）姬松茸青稞酒（七）姬松茸腐乳第十四章 杏鲍菇一、简介二、食品加工（一）甜酸杏鲍菇（二）人造杏鲍菇腊肉（三）杏鲍菇即食营养麦粒（四）富硒杏鲍菇薜荔汁（五）富钙杏鲍菇菌液酸豆奶第十五章 竹荪一、简介二、食品加工（一）竹荪保健饮料（二）竹荪乳酸饮料（三）竹荪可乐饮料（四）竹荪减肥口服液（五）竹荪液体酱油（六）竹荪固体酱油（七）竹荪营养汤料第十六章 白灵菇一、简介二、食品加工（一）白灵菇清水罐头（二）白灵菇蜜饯（三）白灵菇快餐片（四）白灵菇速溶麦粒（五）白灵菇面酱第十七章 大球盖菇一、简介二、食品加工（一）大球盖菇盐水罐头（二）大球盖菇冲剂（三）大球盖菇酱油（四）大球盖菇酱第十八章 姬菇一、简介二、食品加工（一）姬菇清水罐头（二）油炸姬菇风味食品（三）姬菇营养菌油第十九章 松乳菇一、简介二、食品加工（一）松乳菇盐水罐头（二）松乳菇菌油（三）五香松菌酱菜第二十章 鸡枞菌一、简介二、食品加工（一）鸡枞菌盐水罐头（二）鸡枞菌营养油第二十一章 茶薪菇一、简介二、食品加工（一）茶薪菇盐水罐头（二）椒盐茶薪菇脯第二十二章 秀珍菇一、简介二、食品加工（一）油炸秀珍菇（二）糖渍秀珍菇第二十三章 鲍鱼菇一、简介二、食品加工鲍鱼菇盐水罐头第二十四章 滑菇一、简介二、食品加工滑菇清水罐头第二十五章 阿魏蘑一、简介二、食品加工阿魏蘑盐水罐头第二十六章 灰树花一、简介二、食品加工灰树花保健饮料第二十七章 杨树菇一、简介二、食品加工杨树菇盐水罐头第二十八章 虫草一、简介二、食品加工（一）蛹虫草罐头（二）蛹虫草蜜汁罐头（三）蛹虫草三珍罐头（四）虫草蜜汁饮料（五）蛹虫草仔鸡（六）蛹虫草发酵饮料（七）蛹虫草发酵保健酒（八）虫草八珍保健酒（九）虫草参茸大补酒（十）虫草金银花果茶（十一）冬虫夏草蜜（十二）虫草参杞胎盘糕（十三）蛹虫草麦片（十四）蛹虫草保健膏附录参考文献

　 《菇菌保健食品加工技术》是一本专门介绍食药用菌保健食品加工的书籍，书中介绍了28种食药用菌的食品加工技术，其产品有280余种，资料翔实，工艺成熟，可操作性和实用性很强，适合广大食用菌爱好者和食品加工厂家使用，亦可作为大专院校相关专业师生的重要参考读物。