出版社：汕头大学出版社
年代：2007
定价：15.0
本书把茶融入到菜肴的烹制和点心的制作上，包括利用茶叶、茶水和茶粉来增加茶肴的清香和雅致的风味，是一种很有独创性的高雅烹调法。图文并茂。
推荐序一
推荐序二
自序
序曲
传统与创新
茶叶的分类
冲泡茶汤、研磨茶粉
主角配角各得其宜
第一章绿茶
绿茶简介
绿茶吐司
绿茶寿司
绿茶酱汁面
绿茶果粒虾仁
绿茶糯米球
绿茶芋圆
绿茶粿粽
第二章包种茶
包种茶简介
清香鱼片
清香汤面
包种海带汤
清香薯包
包种茶蚵
第三章花茶
花茶简介
香片总烩
香片薯饼
香片（鱼勿）鱼酥
香片豆腐
第四章乌龙茶
乌龙茶简介
乌龙山药饼
乌龙馄饨片
冻顶鲜贝汤
乌龙蛋包
冻顶吐司卷
冻顶桂花酸奶
冻顶凉拌素面
第五章铁观音茶
铁观音茶简介
铁观音烧鸡
铁观音果仁饼
铁观音汤圆
铁观音肉片
第六章白毫乌龙茶
白毫乌龙茶简介
东方鱼片
椪风小排
椪风山药汤
东方鱼片
第七章红茶
红茶简介
红茶果麦
红茶薯羹
鲨鱼烟
红茶油鸡
第八章普洱茶
普洱茶简介
普洱黑米粽
普洱红烧牛肉
沱茶莲子粥
第九章其他类
茶青、茶油、茶酒
茶冻简介
酥炸茶青
茶油红凤菜
茶油腰花
茶酒水果羹
双味茶冻
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| 出版地 | 汕头 | 出版单位 | 汕头大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 15.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 96 | 印数 | 8000 |