果蔬罐藏技术与应用

书籍简介:

本书对果蔬罐藏的保藏原理、果蔬罐头的分类、果蔬罐头的卫生标准等内容进行了概述，同时详细介绍了罐藏容器、罐藏原料、果蔬原料预处理、食品罐藏生产技术、果蔬罐藏加工质量问题分析与控制、加工过程中及成品的检验操作、蔬罐头生产实例等内容。

书籍规格:

书籍信息归属:

果蔬罐藏技术与应用是化学工业出版社于2019.6出版的中图分类号为 TS295 的主题关于 水果罐头－食品加工 ,蔬菜罐头－食品加工 的书籍。