出版社：天津科技翻译出版公司
年代：2013
定价：29.8
本书以图文并茂的方式，介绍了面包制作过程中烘焙工具的选择、原料比例的换算、面团发酵与整形，以及烘焙出炉等方面的方法和技巧。同时还针对烘焙新手，介绍了制作过程中的一些注意事项。本书以烘焙爱好者为主要读者对象，也为其提供了创意和指导。
第一章 面包基础知识
2/ 面包制作的基本材料
5/ 面包制作常用的工具、模具、设备
8/ 烤箱选购及使用指南
12/ 面包制作的基本流程
16/ 烘焙面包整形的基本手法
17/ 面包烘焙常见问题
22/ 面包保质期和保存方法详解
23/ 面包的品质鉴定
第二章 主食面包
27/ 主食面包小课堂
28/ 脆皮型面包
29/ 法式面包
30/ 芝麻法包
31/ 燕麦法包
32/ 地中海面包
33/ 短法包
34/ 燕麦核桃小法包
35/ 蒜香法式面包
36/ 软质型面包
37/ 红豆吐司
38/ 金砖吐司
39/ 椰皇吐司
40/ 牛奶吐司
41/ 香芋吐司
42/ 三明治
43/ 肉松吐司
44/ 提子方包
45/ QQ 小馒头
46/ 硬质型面包
47/ 菲律宾红豆面包
48/ 奶酥面包
49/ 菲律宾面包
50/ 培根法包
51/ 奶油燕麦法包
52/ 招牌面包
53/ 金牛角
54/ 瓜子面包
55/ 腰果仁面包
56/ 开心果仁面包
第三章 点心面包
59/ 点心面包小课堂
60/ 夹馅面包
61/ 奶黄包
63/ 芝士红豆条
64/ 红豆菠萝包
65/ 毛毛虫面包
66/ 提子墨西哥包
67/ 椰蓉奶油包
68/ 豆沙卷
69/ 肠仔包
70/ 奶香菠萝包
71/ 大红豆卷
72/ 提子奶酥
73/ 红豆相思
74/ 半边月面包
75/ 香葱牛肉包
76/ 风味水果包
77/ 蓝莓包
78/ 芒果布丁包
79/ 葡萄小枕
80/ 叉烧包
81/ 水果条
82/ 东京薯泥
83/ 蓝莓巧克力辫包
84/ 果酱巧克力包
85/ 荷花包
86/ 嵌油面包
87/ 菠萝丹麦包
88/ 丹麦果香
89/ 丹麦奶酥
90/ 丹麦牛角包
91/ 香菇六婆
92/ 绝对芋泥
93/ 黄桃丹麦
94/ 其他类
95/ 杂粮餐包
96/ 香葱芝士面包
97/ 麻薯波波
98/ 芝麻条
99/ 椰丝条
100/ 火腿肉松
101/ 黄金条
102/ 手指包
103/ 提子小圆包
104/ 手撕包
105/ 香甜小餐包
106/ 纯肉松包
107/ 甜甜圈包
108/ 蓝莓排包
109/ 椰香奶条
110/ 全麦方包
111/ 燕麦小餐包
112/ 胡萝卜餐包
113/ 芥菜餐包
114/ 提子肉松包
115/ 黑麦杂粮面包
116/ 咖啡面包
117/ 牛奶餐包
118/ 香葱肉松包
119/ 北欧面包
120/ 海苔卷
121/ 香葱沙拉包
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| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 面包制作技法站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 零基础学烘焙 | ||
| 9787543333314 如需购买下载《面包制作技法》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 天津 | 出版单位 | 天津科技翻译出版公司 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 29.8 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
面包制作技法是天津科技翻译出版公司于2014.1出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 面包－制作 的书籍。