乳蛋白功能配料加工及应用

书籍简介:

本书系统介绍了乳蛋白功能配料的种类、加工工艺、质量控制和应用。主要内容共分三大部分，第一大部分介绍乳及乳蛋白组成；第二大部分介绍大宗乳蛋白配料，包括乳粉、浓缩乳蛋白、乳清蛋白粉和酪蛋白粉；第三大部分介绍特殊功能乳蛋白配料，包括乳白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳脂肪球膜蛋白和乳活性多肽。

书籍规格:

书籍信息归属:

乳蛋白功能配料加工及应用是科学出版社于2019.6出版的中图分类号为 TS252.9 的主题关于 乳蛋白－加工 的书籍。