出版社：中国人民大学出版社
年代：2019
定价：38.0
本教材根据餐饮作业工作区域，将主要学习内容分为四个部分，厅面服务销售流程管理、采购验收库管流程管理、酒水饮料制作流程管理、后厨加工烹制流程管理，用管理过程的七个要素作为贯穿本教材的主线，强调学生在学习过程中必须关注9个控制点。教材根据餐饮工作区域、工作内容设计学习场景，让学生对整个餐饮部工作、餐饮生产流程有更清晰的认知和了解，为今后的实习及工作打下良好的基础。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 餐饮生产流程管理站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国人民大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 38.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
餐饮生产流程管理是中国人民大学出版社于2019.5出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－生产流程－生产管理－高等职业教育－教材 的书籍。