实用大豆制品加工技术

实用大豆制品加工技术

刘丽君, 陈霞, 赵贵兴, 编著

出版社:黑龙江科学技术出版社

年代:2004

定价:

书籍简介:

本书介绍大豆制品的概念与分类、起源与发展、未来、分类、贮藏方法、油脂、蛋白质、发酵与外发酵制品、新型豆制品加工技术、副产品的应用等。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名黑土地农村书屋
9787538847628
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出版地哈尔滨出版单位黑龙江科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)语种简体中文
尺寸13装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

实用大豆制品加工技术是黑龙江科学技术出版社于2004.10出版的中图分类号为 TS214.2 的主题关于 大豆-豆制食品 的书籍。