出版社：中国轻工业出版社
年代：2010
定价：24.0
本书主要介绍了果酒原辅料、生产工艺、生产设备、生产质量控制、感官评价和各种果酒生产技术，并附录了果酒主要标准等内容。书中列举了27种特色果酒生产最新技术。
第一章 概述
第一节 果酒概念与作用
一、果酒概念
二、果酒的保健及饮用注意事项
第二节 果酒分类
一、葡萄酒的分类
二、苹果酒的分类
第三节 果酒的历史与发展趋势
一、果酒的历史
二、果酒的发展现状
三、果酒加工业存在的问题
四、果酒的发展趋势与对策
第二章 果酒原辅料
第一节 果酒原料
一、葡萄
二、苹果
三、梨
四、柿子
五、山楂
六、猕猴桃
七、樱桃
八、蟠桃
九、青梅
十、树莓
十一、草莓
……
第三章 果酒生产工艺
第四章 果酒生产设备
第五章 各种果酒生产技术
第六章 果酒质量控制及检验
第七章 果酒的感官评价
附录
参考文献
《果酒生产技术》主要介绍了果酒原辅料、生产工艺、生产设备、质量控制及检验、感官评价、各种果酒生产技术和果酒主要标准，列举了27种特色果酒生产最新技术。可作为果酒生产企业管理人员、技术研发人员和生产人员的指导用书，也可作为大中专院校食品科学、发酵与酿造、生物工程、农产品贮藏与加工、食品质量与安全等相关专业的教学参考用书。
27种果酒最新生产技术
系统、全面、实用
《果酒生产技术》帮你酿造营养丰富、独具特色的各种美酒
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 果酒生产技术站内查询相似图书 | ||
| 9787501979226 如需购买下载《果酒生产技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 24.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||