粤菜

粤菜

茱莉, 著

出版社:广东教育出版社

年代:2010

定价:20.0

书籍简介:

广东人对饮食的重视,天下闻名。粤菜是岭南文化圈的广州菜、潮州菜和客家菜的总称,为中国四大菜系中颇具特色的地方菜系,以特有的菜式和韵味,独树一帜。粤菜是广东文明的一个重要组成部分。粤菜文化也跟其他文化一样,受着各种因素的制约,从而发展成为有独特内涵的文化。本书作者对广府菜、潮州菜、客家菜有很深入的了解,运用大量的材料,介绍这三种菜系的源起、发展与特色,旁征博引,各种民间传说、掌故顺手拈来,妙趣横生。文笔生动,是一本难得的粤菜文化普及读物。

书籍目录:

从晨曦初照开始品味

和味粤菜,五滋六味俱全

岁月积淀的味道

广州菜的千变表情

从平民到殿堂的潮州菜

客家菜的智慧和文化底蕴

巧手顺德味,食到风生水起

亲近粤西,海鲜是家常

乡土情意从膳来

老火靓汤,用时间赢得美好

有凤来仪,尝尽美味鸡肴

广式烧腊,色诱的味道

鲜活水产,总有一款让人念

五谷蔬果,适时食之

粤菜调味,以本味先行

解构百般煮食技艺

食在广东,粤食粤精彩

内容摘要:

广东人对饮食的重视,天下闻名。粤菜是岭南文化圈的广州菜、潮州菜和客家菜的总称,为中国四大菜系中极具地方特色的菜系,以特有的菜式和韵味,独树一帜。粤菜是广东文明的一个重要组成部分,不仅全国开花,更红遍全球,赢得《中国形象大使》美誉。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名岭南文化十大名片
9787540680787
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出版地广州出版单位广东教育出版社
版次1版印次1
定价(元)20.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数 20 印数

书籍信息归属:

粤菜是广东教育出版社于2010.12出版的中图分类号为 TS972.182.65 的主题关于 菜谱-广东省 的书籍。