海参、海胆

海参、海胆

隋锡林, 王军, 张明, 编著

出版社:海洋出版社

年代:2008

定价:9.0

书籍简介:

本书是“海鲜养生馆”丛书中的一本,本书用通俗的语言向百姓介绍了海参、海胆的种类、营养、制品、烹饪等方面的知识。

书籍目录:

海参海胆大家族 古老而奇特的海参 像刺猬的海胆营养“万花筒” 海参药用的传说 古代医书中的海参 海参是生命的原动力 海参的营养成分 海参中的活性物质 精品海参——刺参 海参入药的传说 海胆的营养成分 海胆中的活性物质常见的海参、海胆制品 传统海参制品

海参海胆大家族 古老而奇特的海参 像刺猬的海胆营养“万花筒” 海参药用的传说 古代医书中的海参 海参是生命的原动力 海参的营养成分 海参中的活性物质 精品海参——刺参 海参入药的传说 海胆的营养成分 海胆中的活性物质常见的海参、海胆制品 传统海参制品 海参的深加工及保健品 如何挑选海参 海胆制品 如何挑选海胆食参食胆 有滋有味 海参的故事传说 海参的泡发与食用 哪些人宜进补海参 海参的饮食文化 海参的毒素与禁忌 海参菜肴与烹饪

内容摘要:

海参究竟有哪些营养?它的保健功能是什么?海参怎样食用更科学?如何鉴别海参质量的好坏?作为营养品及保健品的开发前景如何?作为海参的同宗家族之一的海胆的营养保健功能如何?……本书将对这些问题一一作出解释。另外,在我国可食用的海参、海胆有哪些?它们作为食品,品质上有哪些区别?如何去识别它们?海参、海胆怎样烹调才更有营养、更美味等读者感兴趣的问题,本书也将给出明晰的回答,希望您能在茶余饭后,从本书中了解您想要知道的问题,相信您会从中得到裨益与启迪。

编辑推荐:

科学,保健,营养,美食。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名海鲜养生馆
9787502770730
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出版地北京出版单位海洋出版社
版次1版印次1
定价(元)9.0语种简体中文
尺寸19装帧平装
页数 170 印数 5000

书籍信息归属:

海参、海胆是海洋出版社于2008.07出版的中图分类号为 R247.1 的主题关于 海参纲-食物养生 ,海胆纲-食物养生 的书籍。