美味小炒

美味小炒

张奔腾, 主编

出版社:吉林科学技术出版社

年代:2012

定价:18.0

书籍简介:

本书按照食材分为7大类,分别为蔬菜、食用菌、畜肉、禽肉、水产、豆制品、禽蛋,每天安排一种原料,先介绍基础常识,然后安排菜肴,共介绍适宜家庭制作的菜肴260种。

书籍目录:

蒜菜原料小常识蔬菜的颜色与营养/蔬菜组合带来更多营养蔬桑炒制小窍门蔬菜怎么炒最好吃/炒蔬菜如何防止汤汁过多烹制蔬菜要旺火速炒/蔬菜炒制不宜用油过多炒菜花的窍门/炒豆芽的窍门/炒扁豆的窍门炒土豆丝的窍门/炒油菜的窍门/炒茄子的窍门炒芦笋的窍门/炒洋葱的窍门/炒藕的窍门炒青椒的窍门/炒苋菜的窍门炒菠菜的窍门/炒圆白菜的窍门南瓜炒百合西芹炒鱼片山药炒蚬仁白菜炒三丝双果百合甜蜜豆鲜芦笋炒腊肉肉碎茶干炒苋菜蚌肉炒丝瓜菜花炒肉片蒜苗炒肉片芹菜炒肉丝干煸土豆片清炒四角豆茭白炒肉丝紫茄子炒青椒丝酱爆四季豆羊肝炒菠菜榄菜四季豆莴笋炒肝片虾干炒油菜什锦豌豆粒素炒三丝黄花菜炒肉西芹百合炒腰果虾酱炒四季豆香辣土豆丁鲜贝丁炒雪里蕻番茄土豆片鸡丝茼蒿杆豇豆炒牛肉豌豆炒腊肉树椒土豆丝香辣白菜苦瓜炒虾仁豆豉鲮鱼油麦菜肉丁炒黄瓜虾干炒莴笋泡椒炒魔芋清炒黄瓜片荠菜炒里脊丝清炒荷兰豆虾皮炒蒜苗蛤蜊炒韭菜肉丝炒奎心菜小白菜炒猪肝蒜蓉炒苘蒿麻辣卷心菜蒜薹炒腊肉银杏百合炒芦笋甜椒炒肉丝海贝炒豆芽西芹百合炒螺片猪肝炒菜花

内容摘要:

张奔腾主编的《7天做好美味小炒》按照7天为主线,以7类不同食材为线索,并且遵循家常菜简单、实用、经典的原则,选取一些食材易于购买、操作方法简单、被大家熟知的菜肴,详细地加以介绍。另外,我们还根据各种食材的特性,介绍了食材的常识、加工、窍门等,使您在正式制作菜肴前,就可以通过文字和图片对此增加了解。书中还根据各类菜肴的特点,对食材的加工、烹饪、窍门等基础知识加以细致讲解,使读者在正式制作菜肴前,就可以做到心中有数。作者简介: 张奔腾,中国烹饪大师、饭店与餐恢业国家一级评委、中国管理科学研究院特约研究员、辽宁创新菜联盟主席。1987年起参与和主编图书150余部,并在杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。2002年11月分别被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号;2003年成为“国际印证行政总厨”;2004年被评为“中国饭店优秀职业经理人”;2005年7月被授予“博士学位”;2006年3月被选为中国餐饮业专家;2007年2月获中国饭店经理人网颁发的“特别荣誉奖”;2008年1月被评为“辽宁省十佳饭店职业经理人”。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787538462890
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出版地长春出版单位吉林科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)18.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

美味小炒是吉林科学技术出版社于2012.10出版的中图分类号为 TS972.182 的主题关于 中式菜肴-炒菜-菜谱 的书籍。