叉车操作实务

目录

Part 1 特色面食类小吃

油旋（山东） 8

潍坊酥皮肉火烧（山东） 10

杠子头火烧（山东） 13

沾化锅子饼（山东） 14

焦圈（北京） 17

起酥的烫面炸糕（北京） 18

奶油炸糕（北京） 21

老婆饼（广东） 23

煎饼馃子（天津） 25

猪油死面蒸卷子（天津） 27

河间驴肉火烧（河北） 28

小茴香籽花卷（河北） 30

香河肉饼（河北） 32

蟹壳黄（上海） 35

老虎脚爪（上海） 37

玫瑰鲜花饼（云南） 38

黄桂柿子饼（陕西） 41

肉夹馍（陕西） 42

纯手工锅盔（陕西） 44

Part 2 特色馅类小吃

南翔小笼包（上海） 46

生煎馒头（上海） 48

菠菜篓（北京） 50

白菜排骨秋叶包（山东） 52

利津水煎包（山东） 54

石头门坎南华上素包（天津） 56

羊肉烤包子（新疆） 58

破酥包子（云南） 60

水晶虾饺（广东） 62

龙抄手（四川） 64

钟水饺（四川） 66

三丁包子（江苏） 69

Part 3 特色地方面

炸酱面（北京） 72

虾仁两面黄（江苏） 75

开洋葱油拌面（上海） 76

阳春面（上海） 79

岐山臊子面（陕西） 80

凉皮（陕西） 82

剪刀面（西北） 85

凉拌扯面（西北） 87

蚕豆瓣肉末炒三色猫耳面（山西） 88

剔尖（山西） 90

担担面（四川） 92

甜水面（四川） 95

肉丝土豆胡萝卜油豆角焖面（东北） 96

热干面（湖北） 98

Part 4 特色米类制品

嘉兴鲜肉粽（浙江） 100

艾窝窝（北京） 103

耳朵眼炸糕（天津） 105

三鲜豆皮（湖北） 106

糖不甩（广东） 108

扬州虾仁蛋炒饭（江苏） 109

黏豆包（东北） 111

豆馅桑叶黄米叶儿粑（四川） 113

大枣蜜豆黄米年糕（河北） 114

Part 5 特色杂粮类小吃

莜面栲栳栳（山西） 116

地瓜面窝头（河北） 119

小米鸡蛋炉糕（河北） 121

炸灌肠（北京） 123

扒糕（北京） 124

Part 6 特色汤羹甜品

杏仁豆腐（北京） 127

炒肝儿（北京） 129

猪脚姜醋（广东） 131

鸭血粉丝汤（江苏） 133

香辣豆花（四川） 134

莲藕排骨汤（湖北） 137

三鲜菇花雕气锅鸡（云南） 139

春笋腊排骨瘦肉煲（云南） 141

花生汤（福建） 142

Part 7 特色精品地方菜

豉汁凤爪（广东） 144

重庆麻辣烤鱼（重庆） 147

香糟毛豆（江浙） 148

干炸响铃（浙江） 149

盐水鸭（江苏） 151

排骨年糕（上海） 153

血粑鸭（湖南） 154

把子肉（山东） 157

鸡汁农家菜豆腐（山东） 158

口水鸡（四川） 159

粽香茄子粉蒸肉（湖北） 161

牛肉珍珠丸子（湖北） 162

附录

复制酱油 164

川式豆瓣辣酱 165

辣椒红油 166

猪皮冻 167

鸡爪冻 168

《蝶儿的诱惑小吃》有美食，有故事。其最具诱惑力的地方，不仅在于小吃诱人，更在于作者将自己多年来通过多次制作总结出的制作秘籍和经验体会毫无保留地进行分享。作者曾经帮网友向当地卖牛肉汤的老板打听过，学习制作要每人5000元，因为生意好，有很多人来学习呢。亲爱的读者，我们不用花那么多钱来买秘方，只要按照书中给出的材料用量和步骤来制作，就可以轻松烹制出同样诱人的各地特色小吃，而且新手也能快速上手呦。作者在书中还讲了小吃故事，以及每种小吃的最佳吃法和搭配，让我们在乐享小吃的同时，品味中华美食文化。舌尖上的小吃，挡不住的诱惑。拥有此书，您就可以足不出户，食遍南北风味，感受浓郁乡情，让最美的滋味缠绕舌尖、荡漾心间。我们外出旅游，除了欣赏美丽的风景，也要品尝当地的特色小吃。这些小吃，看似不起眼，却无不有着一段传奇故事，蕴含着丰富的文化，令人们难以忘怀。本书中，蝶儿将其在各地旅行中品尝过并且仔细研究过的80多种特色小吃推荐给大家，介绍了小吃的由来、详细的制作过程、最佳吃法和搭配，给出了小吃制作的秘籍，使朋友们足不出户在家就可以烹制出各地的特色小吃，和挚爱的亲朋好友一起品味鉴赏！【作者简介】蝶儿，高级中式面点师，高级西式面点师，搜狐吃喝社区十大美食家，搜狐时尚盛典美食达人，搜狐吃喝频道美食达人，擅长中式小吃和家常菜制作。蝶儿的美食博客“蝶儿之家——瞬间也精彩”（http//butterfly-home.blog.sohu.com）的访问量超过820万*，在多个网站美食平台发表文章1000多篇。出版的《巧厨娘花样主食》《巧厨娘拿手菜》《家常主食分步详解》等个人专著在美食类图书销量排行榜中名列前茅。经常在《饮食科学》《贝太厨房》《中国烹饪》《中日交流》《川菜》《健康博览》《自我保健》《餐饮世界》《完美妈咪》《美食与美酒》《沃精彩》《她他周刊》等杂志或刊物上发表美食作品。与他人合著了《美味家常菜分步详解》《好吃家常菜》《可口家常主食》《新编家常菜谱2》《糖尿病这样吃》《百姓餐桌2888》等书籍。