食品卫生与安全

食品卫生与安全

汪志君, 主编

出版社:高等教育出版社

年代:2004

定价:

书籍简介:

本书由中国烹饪协会组织编写,既是全国高等教育自学考试餐饮管理专业(专科)的专业课教材,也是中国餐饮业职业经理人资格证书考试的指定教材。教材主要内容包括:食品安全与卫生质量的概念、标准与评价方法,影响食品安全性的病原生物、化学毒物的防范与控制、废弃物排放处理,膳食结构中的不安全因素及控制,食源性疾病及其预防,餐饮食品生产经营过程中的不安全因素及其控制,食品卫生法规和餐饮业卫生管理办法,绿色食品、绿色餐饮及其国际标准。通过学习,使食品生产经营者在生产过程中掌握食品标准与质量控制、废弃物排放处理、餐厅中餐具与食品的卫生、食物中毒事故的预防、绿色餐饮业的创建与评定等。

书籍规格:

书籍详细信息
书名食品卫生与安全站内查询相似图书
9787040142563
《食品卫生与安全》pdf扫描版电子书已有网友提供下载资源链接
出版地北京出版单位高等教育出版社
版次1版印次1
定价(元)语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数 5000

书籍信息归属:

食品卫生与安全是高等教育出版社于2004.03出版的中图分类号为 R155 的主题关于 食品卫生-高等教育-自学考试-教材 的书籍。