陈广德, 编著
出版社：兰州大学出版社
年代：2004
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本书分别介绍了变性淀粉的分类、淀粉的化学基础、预糊化淀粉的变性淀粉的糊精、醚化淀粉类、酯化淀粉类、乳化淀粉等的方法。书中着重对每种产品做制备原理和用途作了详尽的介绍。
变性淀粉的制备、性能及应用是兰州大学出版社于2004.04出版的中图分类号为 TS236.9 的主题关于 变性淀粉－基本知识 的书籍。
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