亲子点心蛋糕DIY

作者简介

作者序

基础篇

器具介绍

材料介绍

注意事项与准备工作

烤盘纸的裁法

注意事项

事前准备

简易挤花袋

发泡奶油打发

发泡鲜奶油打发

蛋白的发泡程度

全蛋的发泡程度

sos问答集

1饼干类

卡通饼干

造型饼干

花形果酱饼

迷你蛋卷

夹心饼

巧克力帽小点l

蛋白椰子薄饼

红莓小点

杏仁烤饼

巧克力夹心饼

玉米碎片

消化饼干

蛋白饼

马铃薯煎饼

2面糊类

苹果满天星

小红莓杯

夏威夷蛋糕

金橘蛋糕

3乳沫类

小熊蛋糕

双色蛋糕杯

黄金玉米蛋糕

甜杏蛋糕杯

蜂蜜蛋糕

巧克力金字塔

4威风类

戚风蛋糕基本做法

戚风蛋糕

戚风水果卷

轻松麦芬

日式乳酪蛋糕

心形乳酪蛋糕

5蛋糕装饰类

卡通蛋糕虎

宴会小蛋糕

双层生日蛋糕

脆皮巧克力樱桃蛋糕

卡通造型蛋糕

6创意点心类

炖烤椰奶

乳酪小蛋糕

草原麦芬

烤乳酪布丁

7小塔点心类

草莓塔

轻舟坚果塔

蔬莱塔

8蒸的点心类

双色凉圆

乳酪蒸蛋糕

水果造型糕仔

成蒸糕

9炸的点心类

螺丝卷

地瓜球

蛋糕甜甜圈

10煎的点心类

水果茶巾包

日式蛋糕包

烤吐司

心形煎饼

鲷鱼烧

车轮饼

戚风煎蛋糕

11甜汤类

手工芋圆

仙草冻

椰汁西米露

杏仁豆腐

绿豆软糕

12糖果类

水果软糖

棉花球

凉糕

绿茶糖

牛奶糖

双色软糖

黑枣软糖

13慕斯蛋糕类

香橘慕斯

巧克力镜面慕斯

巧克力卡通慕斯

酒汁樱桃慕斯

卡通慕斯杯

卡布奇诺慕斯杯

14冰淇淋类

香草冰激凌

甜筒核桃冰激凌

酒汁樱桃冰激凌

芒果冰激凌l

脆皮巧克力冰棒

巧克力冰激凌

15冰品类

水果冰棒

拟真橙子冻

16巧克力

坚果巧克力

巧克力饼

心形巧克力

双色巧克力杯

巧克力杯

梦幻白巧克力球

彩色巧克力球

长条巧克力

三角巧克力

造型巧克力

　　本书介绍了多种西点，如饼干、慕斯、甜汤、冰激凌和巧克力的做法，提供给读者作为参考，文中标示了【制作难易度】，供初学者依难易度循序渐进地学习各种烘焙技巧。每个单元首项皆详细地介绍了制作方法，操作方法如有雷同，则以【参照方式】介绍为主，希望对初学者有所帮助。　　西点的迷人之处就在于它的万变风情。换换模具或改变材料，就可以赋予它新的生命，不过在此之前，你得先了解它，有了好的想法，自然就有好的作品。【作者简介】　　游纯雄　　.经历　　金蛋糕西点技师　　顶好面包蛋糕店技师　　.现职　　金蛋糕厂长