黄酒酿造学

黄酒酿造学

孙剑秋, 等编著

出版社:科学出版社

年代:2019

定价:48.0

书籍简介:

本书按照黄酒初学者认知规律,以生产工艺为导向构建黄酒学知识网络。全书共分为九章,简明系统地介绍了黄酒的发展传承、酿造原料、酿造微生物、糖化剂与发酵剂、传统工艺、机械工艺、品评技术、副产物利用、生产消耗与生产统计等诸多内容,并注重联系黄酒生产实际,理论与实践并重。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787030608987
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出版地北京出版单位科学出版社
版次1版印次1
定价(元)48.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数 224 印数

书籍信息归属:

黄酒酿造学是科学出版社于2019.3出版的中图分类号为 TS262.4 的主题关于 黄酒-酿酒-高等学校-教材 的书籍。