黄酒酿造学

书籍简介:

本书按照黄酒初学者认知规律，以生产工艺为导向构建黄酒学知识网络。全书共分为九章，简明系统地介绍了黄酒的发展传承、酿造原料、酿造微生物、糖化剂与发酵剂、传统工艺、机械工艺、品评技术、副产物利用、生产消耗与生产统计等诸多内容，并注重联系黄酒生产实际，理论与实践并重。

书籍规格:

书籍信息归属:

黄酒酿造学是科学出版社于2019.3出版的中图分类号为 TS262.4 的主题关于 黄酒－酿酒－高等学校－教材 的书籍。