精品糖艺制作技术

第一章 糖艺制作基础知识一、熬糖与倒糖1 熬糖2 倒糖二、作品插件欣赏1 糖艺作品插件2 巧克力作品插件三、糖艺制作基本练习1 彩带制作2 菊花制作3 玫瑰花制作4 龙爪制作5 正面龙头制作6 透明支架制作7 花瓶制作第二章 糖艺盘饰制作与欣赏一、糖艺盘饰制作图解1 西红柿网片2 蜂窝模具3 糖圈4 线条5 小牡丹6 喇叭花7 月季8 牡丹9 葡萄10 蘑菇11 苹果12 小天鹅13 小虾14 喷粉15 绿植16 富贵牡丹17 小鸟18 公鸡二、糖艺盘饰作品欣赏三、糖艺盘饰批量化生产作品欣赏第三章 糖艺作品制作图解与欣赏一、糖艺作品制作图解1 红色经典2 雄鹰展翅3 驾驭4 八卦祥龙5 彩色孔雀6 纯洁恋情7 锦上添花8　双鱼戏荷9 龙凤呈祥10 玉马奔腾11 珍珠美人12 蘑菇天使13 郁金香14 绣花玉扇15 神仙世界16 香甜物语17 柳绿桃红18 凤凰来仪19 荷塘夜色20 月下麒麟二、糖艺作品欣赏1 苍龙教子2 快乐小丑3 巫婆4 蓝鹊5 杏雨梨云6 盛开7 绽放8 君子大义9 粉墨登场10 前程似锦11 锦心绣口12 鹰击长空13 心心相印14 花开时节15 花飞蝶舞16 龙虾17 比翼双飞18 鸟语花香19 傲龙戏珠20 灵芝仙鹤21 仙鹤卓立22 葫芦孔雀23 天籁之音24 花独放25 蚁附蜂屯26 红嘴蓝鹊27 葡萄鹦鹉28 笑口常开29 神仙水母30 鸡鸣起舞31 流水落花32 麟凤龟龙33 孔雀开屏第四章 巧克力作品制作图解与欣赏一、巧克力作品制作图解1 抽象睡莲2 花仙子3 吉他4 马头二、巧克力作品欣赏1 西方龙2 绽放3 莲花4 狮子头第五章 糖粉作品欣赏1 孔雀2 花旦

　　《餐饮行业职业技能培训教程：精品糖艺制作技术》介绍了糖艺制作的基础知识，包括如何熬糖和倒糖，介绍了糖艺和巧克力的一些小型插件，让大家对糖艺作品的实际应用有一个感官认识，同时针对现在行业内运用较广的糖艺手法，通过一些糖艺基本练习来让大家掌握糖艺基本技能和手法。　　糖艺盘饰作为糖艺最为基础的应用，因为简单易学、制作成本低廉、出品时间较短而受到餐饮从业人员的喜爱和追捧。本书介绍了糖艺盘饰的制作手法，让大家通过简单的制作图解就能掌握糖艺盘饰制作的技法；通过提供盘饰作品欣赏让大家对糖艺盘饰有一个感性认识。同样，本书还特意介绍了可批量生产的糖艺盘头，让大家对糖艺盘饰批量化生产有一个很好的了解。　　《餐饮行业职业技能培训教程：精品糖艺制作技术》重点介绍了近60件大型的糖艺作品，通过大量的糖艺制作图解让大家对制作糖艺的关键步骤有比较清晰的了解，也方便掌握制作关键，为自己成功制作糖艺作品奠定很好的基础。《餐饮行业职业技能培训教程：精品糖艺制作技术》还配备了很多经典的糖艺作品，让大家通过欣赏对学习和制作糖艺更有信心。【作者简介】　　梁建秀，专职食品雕刻师，主要从事食品雕刻、西式糖艺和巧克力制作。曾在多家酒店任职，现在上海创办梁建秀西式糖艺巧克力培训中心。