精致果盘切拼创意

精致果盘切拼创意

朱文彬, 著

出版社:福建科学技术出版社

年代:2018

定价:32.0

书籍简介:

本书共分为六章,包括:水果的基本切法、视频详解、即位拼盘、简易拼盘、西瓜皮草花拼盘和西瓜雕花拼盘。本书的特色是小型的“即位果盘”,以及非圆形、对称造型的一些果盘,还包括一些较贵水果的应用。本书分步介绍了多种水果造型 的雕切,有较多的西瓜皮草花和雕花,也提供了大量小型的个位果盘,以及新型非对称造型的果盘。提供约150例果盘拼摆创意,除休闲主题,还有生日、婚礼等主题。本书作者系中餐厨师,因此,本书内容会适合各类大小餐厅应用。可适用于各种夜店、咖啡厅出品,以及高档餐桌。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787533557829
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出版地福州出版单位福建科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)32.0语种简体中文
尺寸23 × 16装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

精致果盘切拼创意是福建科学技术出版社于2019.1出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 水果-装饰雕塑 的书籍。