鱼皮鱼骨胶原肽制备及生物活性研究

前言第1章 绪论1.1 胶原蛋白1.2 胶原肽参考文献第2章 鱼皮和鱼骨胶原蛋白的提取及特性2.1 胶原蛋白的提取2.1.1 酶法提取2.1.2 热水抽提法2.2 胶原蛋白的理化性质2.2.1 蛋白质含量的测定2.2.2 氨基酸组成的测定2.2.3 紫外光谱分析2.2.4 傅里叶变换红外光谱分析2.2.5 分子质量及类型确定2.2.6 热稳定性测定参考文献第3章 鱼皮和鱼骨胶原肽的酶解制备及特性3.1 水解度3.1.1 茚三酮比色法3.1.2 甲醛滴定法3.1.3 鱼源胶原蛋白的水解度3.2 直接以水解度为指标的胶原蛋白水解条件优化3.2.1 单因素实验3.2.2 正交试验法3.2.3 响应面优化法3.2.4 复合酶水解法3.3 利用生物传感器控制胶原蛋白水解过程3.3.1 生物传感器简介3.3.2 酶生物传感器3.3.3 Glu和Lys生物传感器评价鳕鱼骨蛋白水解液的制备3.3.4 利用人工神经网络控制胶原蛋白水解3.4 利用黏度定向控制胶原蛋白的水解3.4.1 鳕鱼骨胶原蛋白的分子质量与特征黏度分析3.4.2 鳕鱼骨胶原蛋白的酶法降解特性3.4.3 鳕鱼骨胶原蛋白降解预测模型3.5 利用胃肠道消化模型对胶原蛋白的水解3.5.1 胃蛋白酶-胰蛋白酶的二段式消化3.5.2 全仿生消化模型3.6 胶原肽的理化性质及功能特性3.6.1 蛋白质含量的测定3.6.2 氨基酸的测定3.6.3 分子质量的测定3.6.4 胶原肽的水合性参考文献第4章 鱼皮和鱼骨胶原肽的精制4.1 鱼皮和鱼骨胶原肽的脱盐4.1.1 透析4.1.2 超滤4.1.3 凝胶柱4.1.4 制备型大孔吸附树脂脱盐4.2 改善鱼皮和鱼骨胶原肽的感官特性4.2.1 控制酶解过程降低苦味4.2.2 利用美拉德反应去除腥味4.3 胶原肽的分离纯化4.3.1 超滤4.3.2 凝胶色谱4.3.3 离子色谱4.3.4 液相色谱4.3.5 质谱4.3.6 鱼源胶原活性肽的完整分离制备参考文献第5章 鱼皮和鱼骨胶原肽的生物活性5.1 抗氧化活性5.1.1 鱼皮和鱼骨胶原肽的体外抗氧化活性5.1.2 鱼源胶原肽的体内抗氧化活性5.2 免疫活性5.2.1 鳕鱼骨活性肽体外细胞免疫活性5.2.2 鱼骨胶原肽的体内免疫活性5.3 降压活性5.3.1 鱼副产品体外降压活性5.3.2 鱼源胶原肽体内降压作用5.4 美白功能5.4.1 鳕鱼皮胶原及胶原肽美白功能的主要实验方法5.4.2 鳕鱼皮胶原及胶原肽的美白功能效果5.5 抑制光老化功能5.5.1 鱼皮胶原肽的体外细胞活性实验5.5.2 鱼皮胶原肽体内抑制光老化的测定参考文献

鱼副产品作为水产源胶原蛋白和胶原肽的潜在来源，受到社会的关注。《鱼皮鱼骨胶原肽制备及生物活性研究》从鱼皮鱼骨胶原蛋白的提取、结构特点，胶原肽的传统和在线可控制备，胶原肽的精制，胶原肽的生物活性等方面进行阐述。鱼皮鱼骨的综合性高值化利用；介绍如何有效地从鱼皮鱼骨中提取蛋白并定向水解制备活性肽，特别是定向酶解方面有较为详细的介绍；胶原肽的分离纯化鉴定；制备活性肽的生理活性的介绍。