枣汁加工技术研究

枣汁加工技术研究

纵伟, 等著

出版社:郑州大学出版社

年代:2016

定价:26.0

书籍简介:

本书主要介绍各类枣汁加工技术研究及其副产物的利用,是作者多年的研究成果。本书共7章,第1章研究了枣红变过程中色泽变化和叶绿素酶活性的变化的相互关系,第2章探讨了影响枣浆理化特性的因素,第3章将复合酶技术用于解决提高鲜枣出汁难出汁低的问题,第4章研究了鲜枣混浊汁饮料的加工工艺,第5章研究了红枣澄清汁饮料的加工制备工艺,第6章对红枣发酵饮料制备的关键技术进行了研究,第7章研究了双螺杆挤压技术对红枣膳食纤维的改性。本书旨在为红枣汁的加工研究和利用提供有益的参考和指导,进而为我国红枣加工产业的健康发展提供技术支撑。

书籍规格:

书籍详细信息
书名枣汁加工技术研究站内查询相似图书
9787564536213
如需购买下载《枣汁加工技术研究》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地郑州出版单位郑州大学出版社
版次1版印次1
定价(元)26.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数 1500

书籍信息归属:

枣汁加工技术研究是郑州大学出版社于2016.12出版的中图分类号为 TS275.5 的主题关于 枣汁-食品加工-研究 的书籍。