食物中毒调查处理指南

第一章食物中毒调查处理第一节食物中毒调查的关键技术第二节食物中毒调查处理程序和方法第三节细菌陛食物中毒与感染性腹泻的比较第二章食物中毒调查报告书的编写第一节食物中毒调查报告提纲第二节食物中毒、肠道传染病、心因性疾病调查报告第三节不明原因食物中毒专家评定报告第四节对公共卫生有重要意义的食源性疾病的病原体、毒素和化学品名录第三章主要动物性食物中毒案例、特征和防治第一节织纹螺中毒第二节菲律宾蛤仔中毒第三节河豚中毒第四节鲐鱼中毒第五节石斑鱼中毒第六节虾虎鱼中毒第七节鱼胆中毒第八节鱼肝毒第九节鲎中毒第十节猪甲状腺中毒第十一节蚕蛹中毒第十二节蝗虫中毒第十三节蟾蜍中毒第四章主要植物性食物中毒案例、特征和防治第一节肉褐鳞小伞食物中毒第二节花褶伞食物中毒第三节鹿花菌食物中毒第四节大青褶伞食物中第五节其他毒蘑菇中毒第六节北乌头（野菜）食物中毒第七节紫藤根食物中毒第八节发芽马铃薯食物中毒第九节苍耳食物中毒第十节豆浆食物中毒第十一节葫芦瓜食物中毒第十二节鲜黄花菜食物中毒第十三节银杏食物中毒第十四节四季豆食物中毒第十五节麻风果食物中毒第十六节蜂蜜中雷公藤花粉中毒第十七节生食龙须菜引起的食物中毒第五章主要化学性食物中毒案例、特征和防治第一节食源性亚硝酸盐中毒第二节瘦肉精中毒第三节食源性甲醇中毒第四节食源性过氧化氢中毒第五节食源性甲醛中毒第六节食源性砷中毒第七节食源性铅中毒第八节食源性汞中毒第九节食源性镉中毒第十节食源性铬中毒第十一节食源性明矾（铝）中毒第十二节食源性氰化物中毒第十三节食源性化肥（磷酸二氢钾）中毒第十四节食源性烟碱中毒第十五节粗制棉籽油棉酚中毒第十六节食源性有机磷中毒第十七节桐油食物中毒第十八节酸败油脂食物中毒第十九节氟乙酰胺食物中毒第二十节食源性阿托品中毒第六章主要致病性细菌性食物中毒案例、特征和防治第一节小肠结肠炎耶尔森菌病第二节肠球菌肠炎三节沙门菌病第四节弗劳地枸橼酸杆菌中毒第五节金黄色葡萄球菌中毒第六节铜绿假单胞菌中毒第七节产酸克雷伯杆菌中毒第八节阴沟杆菌中毒第九节变形杆菌中毒第十节副溶血性弧菌中毒第十一节大肠埃希菌中毒第十二节蜡样芽胞杆菌中毒第十三节气单胞菌中毒第十四节肉毒杆菌中毒第十五节溶血性链球菌中毒第十六节空肠弯曲菌肠炎第十七节创伤弧菌感染第十八节产气荚膜梭状芽胞杆菌肠炎第十九节单核细胞增多性李斯特菌病第二十节恶臭假单胞菌中毒第二十一节椰毒假单胞菌酵米面亚中毒第七章主要真菌及其毒素食物中毒案例、特征和防治第一节赤霉病麦食物中毒第二节霉变甘蔗中毒第三节黄曲霉毒素中毒第八章寄生虫和病毒引起的食源性疾病案例、特征和防治第一节广州管圆线虫病第二节旋毛虫病第三节诺如病毒性胃肠炎第四节轮状病毒性肠炎附录附录1现行食物中毒诊断标准目录附录2食物中毒诊断标准及技术处理总则GB 14938—94附录3感染性腹泻诊断标准WS 271—2007附录4国家重大食品安全事故应急预案附录5食物中毒报告登记表附录6食物中毒个案调查登记表附录7摄入食品调查登记表附录8食物中毒调查报告表

本书应用现场流行病学方法，结合食物中毒诊断标准与技术处理总则，阐述了食物中毒调查处理程序、内容、方法和食物中毒调查报告的编写格式。列举了诺如病毒性胃肠炎暴发的调查报告、麻痹性贝类毒素中毒调查分析报告、心因性疾病调查报告以及不明原因食物中毒的专家鉴定报告等示范文本，供公共卫生工作者开展食物中毒调查并编写食物中毒调查报告时参考。