食品化学与营养

书籍简介:

随着社会进步，生活水平不断提升，人们越来越关注食品安全，养生营养等科学，但是需要科学的理论作为指导，才能帮助人们正确的看待营养学和食品安全。因此，本书就针对食品化学与营养展开论述，全书主要包括两个部分，第一部分为食品化学，具体包括食品化学概念、发展史，重点分析了水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、酶、色素等内容。第二部分主要为营养分析。重点分析了人体对营养的需要，营养学科的发展情况，食物的消化与吸收，基础营养学，不同食物的营养价值，食品与健康以及影响与农业之间的关系等。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品化学与营养是吉林科学技术出版社于2017.4出版的中图分类号为 TS201 的主题关于 食品化学 ,食品营养学 的书籍。