胡国华, 编著
出版社：化学工业出版社
年代：2003
定价：
本书从基本概念、生产加工及具体应用等方面对百种常用的对人体有一定功能的食品胶进行了论述。
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功能性食品胶是化学工业出版社于2003.11出版的中图分类号为 TS202.3 的主题关于 食品添加剂：稠化剂 的书籍。
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