食品安全与卫生学

书籍简介:

本书按对食品生产、贮运和销售整链进行安全全程控制，对各个环节的危害因素进行了系统的分析和描述，并提出了相应的控制措施和方法，同时，还列举了几类主要食品进行了针对性的分析与讨论，最后讲述了转基因食品的安全性和安全食品的生产与规范。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品安全与卫生学是中国农业出版社于2003.03出版的中图分类号为 TS201.6 的主题关于 食品卫生－高等学校－教材 ,食品加工－质量控制－高等学校－教材 的书籍。