出版社:中国农业大学出版社
年代:2018
定价:59.0
根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论,本教材共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论,介绍了与之相关的食品加工工程原理;后半部分在论述传质学理论基础上,重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。书中设置了大量的例题、思考题和习题等环节,并辅以二维码信息,有利于读者对各单元操作原理的理解和掌握。本书除可作为食品科学与工程专业的教学教材或参考书外,也适于相关企业的工程技术人员阅读。
书籍详细信息 | |||
书名 | 食品工程原理站内查询相似图书 | ||
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出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国农业大学出版社 |
版次 | 4版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 59.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 |