出版社：科学出版社
年代：2015
定价：59.9
食品工艺学是应用化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理和营养学等各方面的基础知识，研究食品的加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命、安全性等方面的影响；开发新型食品；探讨食品资源利用；实现食品工业生产合理化、科学化和现代化的一门应用科学。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品工艺学站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 科学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 59.9 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 560 | 印数 | |
食品工艺学是科学出版社于2015.5出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于 食品工艺学－高等学校－教材 的书籍。