现代旅游服务礼仪

出版说明

前言

第1章绪论1

学习目标1

引例1

1.1礼的起源和演变2

1.2礼的特征和功能5

1.3常见的礼仪类别9

本章小结10

关键概念10

课后思考与练习10

案例分析10

第2章旅游从业人员基本

礼仪12

学习目标12

引例12

2.1仪容仪表礼仪13

2.2言谈举止礼仪30

2.3社会交往礼仪40

本章小结51

关键概念52

课后思考与练习52

案例分析52

实训应用53

第3章旅行社服务礼仪55

学习目标55

引例55

3.1旅行社接待礼仪56

3.2导游人员礼仪与导游艺术62

本章小结72

关键概念72

课后思考与练习72

案例分析72

实训应用73

第4章酒店前厅服务礼仪74

学习目标74

引例74

4.1饭店服务礼仪概述75

4.2前厅部员工的基本素质要求77

4.3前厅部各岗位服务礼仪78

4.4酒店其他部门服务礼仪89

本章小结95

关键概念95

课后思考与练习95

案例分析96

实训应用97

阅读材料98

第5章酒店客房服务礼仪101

学习目标101

引例101

5.1客房部员工的基本素质要求103

5.2客房部各岗位服务礼仪107

5.3进入客房礼仪109

5.4整理客房礼仪111

5.5客房其他服务礼仪112

本章小结115

关键概念115

课后思考与练习115

案例分析116

实训应用118

阅读材料118

第6章酒店餐饮服务礼仪120

学习目标120

引例120

6.1餐饮部员工的基本素质要求121

6.2餐饮部各岗位服务礼仪124

本章小结133

关键概念133

课后思考与练习133

案例分析133

实训应用135

阅读材料136

第7章涉外礼仪139

学习目标139

引例139

7.1涉外基本礼仪140

7.2迎送与宴请143

7.3会见与会面150

7.4礼宾次序和国旗悬挂礼仪153

本章小结155

关键概念155

课后思考与练习155

案例分析156

实训应用156

阅读材料157

第8章会展服务礼仪158

学习目标158

引例158

8.1会展概述159

8.2会展服务礼仪173

本章小结184

关键概念184

课后思考与练习184

案例分析184

实训应用185

阅读材料185

第9章我国主要客源国和地

区餐饮、社交礼仪与

禁忌187

学习目标187

引例188

9.1亚洲部分国家的习俗188

9.2欧洲部分国家的习俗197

9.3美洲和大洋洲部分国家习俗206

9.4非洲部分国家的习俗209

9.5我国台、港、澳地区的习俗214

本章小结219

关键概念219

课后思考与练习219

案例分析219

实训应用220

第10章世界主要宗教礼仪221

学习目标221

引例221

10.1宗教概述222

10.2基督教礼仪223

10.3伊斯兰教礼仪226

10.4佛教礼仪229

10.5道教礼仪232

本章小结235

关键概念235

课后思考与练习235

案例分析236

实训应用237

阅读材料237

参考文献238

　　本书内容丰富，涵盖面广，从礼仪的基本知识入手，有针对性地介绍了旅游从业人员的基本礼仪要求，重点对旅行社服务礼仪、酒店各部门服务礼仪做了详细介绍；同时，考虑到国际交流的扩大，还对涉外礼仪、会展礼仪及相关国际礼仪知识一并介绍。本书在适用性上，更适应高职学生的特点，同时与行业发展保持同步前行，可作为社会相关专业培训用教材。在编写设计上，力求突破陈规，体现多媒体教学的改革思路，除配有传统的教学用电子课件外，还另配备有声音、图像教辅材料，为教师的独特与新颖教学提供条件。本书适合高职高专、应用型本科、成人高校的旅游、酒店管理等专业的老师、学生以及旅游和酒店业内相关培训人员阅读使用。　　本书从礼仪的基本知识入手，有针对性地介绍了旅游从业人员的基本礼仪要求，重点对旅行社服务礼仪、酒店各部门服务礼仪做了详细介绍；同时，考虑到国际交流的扩大，还对涉外礼仪、会展礼仪及相关国际礼仪知识一并介绍。　　本书秉承理论与实践高度结合，并突出技能操作目标的高职教育理念，每章安排了知识目标和技能目标。从结构体例上，重点突出服务礼仪的可操作性，设置了实训应用这一内容；同时，为了增强本书的可读性、扩大视野，设置了案例分析、阅读材料等内容，并在正文中穿插小思考、小知识和小案例等。本书从内容到形式都尽量契合高职院校旅游与酒店管理专业设置特点，增强学生讲究礼仪的自觉性，同时又突出实用性和针对性，具有较强的可操作性，以满足旅游服务工作的需要。　　本书适用于高职高专院校的酒店管理专业、旅游管理专业，期望能给教师和学生以及相关专业的从业人员一定的帮助和指导。