食品包装学

第一章　绪论第一节　包装的基本概念一、包装的定义二、包装的功能三、包装的分类第二节　包装与现代社会生活一、包装策略与企业文化二、包装与资源和环境第三节　食品包装概论一、怎样做好食品包装二、评价包装质量的标准体系三、食品包装的安全与卫生第二章　食品包装材料及容器第一节　纸包装材料及容器一、纸类包装材料的包装性能

第一章　绪论第一节　包装的基本概念一、包装的定义二、包装的功能三、包装的分类第二节　包装与现代社会生活一、包装策略与企业文化二、包装与资源和环境第三节　食品包装概论一、怎样做好食品包装二、评价包装质量的标准体系三、食品包装的安全与卫生第二章　食品包装材料及容器第一节　纸包装材料及容器一、纸类包装材料的包装性能二、包装用纸和纸板三、包装纸箱第二节　塑料包装材料及容器一、塑料的基本概念、组成及包装性能二、食品包装常用的塑料树脂第三节　金属及玻璃包装材料一、金属包装材料二、玻璃包装材料第三章　食品包装原理与方法第一节　环境因素对食品品质的影响一、光对食品品质的影响二、氧对食品品质的影响三、水分或湿度对食品品质的影响四、温度对食品品质的影响五、微生物对食品品质的影响第二节　包装食品的微生物控制一、环境因素对食品微生物的影响二、包装食品的微生物变化三、包装食品的微生物控制第三节　包装食品的品质变化及控制一、包装食品的褐变及其控制二、包装食品的香味变化及其控制三、包装食品的油脂氧化及其控制四、包装食品的物性变化第四章　肉制品包装第一节　肉制品的成分和性质一、肉的主要物理性状与加工中的变化二、肉的化学组成与加工中的变化第二节　肉制品包装的分类与发展现状一、肉制品包装的分类二、肉制品包装的发展现状第三节　肉制品包装的一般要求一、肉制品包装和保存性的一般条件二、肉制品包装材料和包装方法概述三、肉制品包装与商品条形码第四节　典型肉制品包装一、生鲜肉类的包装二、加工肉类的包装第五章　果蔬包装第一节　果蔬生理特性分析及防护要求一、果蔬生理特性分析二、果蔬采后生理三、果蔬采后物性分析四、果蔬防护要求第二节　果蔬包装材料选择一、包装容器二、包装材料第三节　果蔬包装技术一、气调包装二、减压贮藏保鲜三、辐射贮藏保鲜四、湿冷保鲜技术五、化学保鲜技术六、其他保鲜技术第四节　果蔬气调包装机械一、气体混合二、气调包装第六章　水产品包装第一节　水产品特性分析及防护要求一、概述二、水产品物性分析三、水产品防护要求第二节　鱼类的包装材料选择一、铝箔二、纤维素三、聚乙烯(PE)四、聚酰胺(PA，尼龙)五、聚丙烯(PP)六、聚氯乙烯(PVC)七、聚偏二氯乙烯(PVDC)八、聚酯(PET，涤纶)九、纸板十、复合材料第三节　水产品包装技术一、冰藏保鲜二、冷海水保鲜三、冰温保鲜四、微冻保鲜五、水产品冷冻保鲜技术六、超级快速冷却第七章　其他食品包装第一节　乳制品包装一、乳及乳制品分类二、乳制品的性质三、乳制品的包装要求四、乳制品包装第二节　饮料包装一、饮料的物性分析与包装要求二、饮料的包装第三节　粮谷类食品包装一、粮谷类包装二、面包包装三、面条、方便面(米)包装四、饼干包装五、糕点包装第四节　糖果及巧克力包装一、包装在糖果、巧克力中的作用二、糖果包装三、巧克力包装四、国内外糖果、巧克力包装现状与发展趋势第五节　油脂类食品包装一、影响油脂氧化的主要因素二、含油食品抗氧化包装及货架寿命研究进展三、典型油脂食品的包装第八章　食品包装标准与法规第一节　ISO及欧盟包装标准与法规一、ISO包装标准二、欧盟包装法规第二节　美国的食品包装标准与法规一、美国食品和药品管理局的食品与包装法规二、美国农业部的食品与包装法规三、其他包装标准第三节　中国的食品包装标准与法规一、食品包装法规二、食品包装的管理办法、条例三、食品包装材料和容器的国家标准参考文献

《食品包装学》一书改变了以往常用的按照包装材料、包装技术、包装机械以及典型食品包装这一体系的分类方式，按照食品的类型进行分类编写。书中在介绍了食品包装材料和食品包装原理后，分类详细介绍了肉制品包装、果蔬包装、水产品包装和其他一些食品的包装，最后简要介绍了一部分典型食品的包装标准与法规。　　本书内容比较丰富，贴近生产实际，适用于食品科学与工程专业或相近专业的大学本科、专科学生作为教材使用，也可供有关研究人员、工程技术人员或包装工程专业的学生或从业人员用作参考。