贫血营养康复食谱

"PART1前言

我们的营养

食物多样，谷类为主

多吃蔬菜、水果和薯类

常吃奶类、豆类及其制品

经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油

食量与体力活动要平衡，保持适宜体质量(体重)

吃清淡少盐膳食

如饮酒应适量

吃清洁卫生、不变质的食物

我们的需求

营养素的功能

蛋白质

脂类

糖类

维生素

矿物质

水

膳食纤维

我们所需要的食物

谷类

干豆类

蔬菜、水果类

肉类

蛋类

奶类

小结PART2认识我们的血液系统

生命的灌溉网

血液，生命的琼浆

为生命赋予色彩的血红蛋白

勤奋的造血系统

血液家族的各位成员

常见的血液系统疾病PART3关于贫血

关于贫血我们该知道什么

怎样才算贫血

贫血的原因多种多样

营养性贫血

营养性贫血发生的原因

营养性贫血的饮食治疗原则

什么是缺铁性贫血

谁容易发生缺铁性贫血

缺铁性贫血发生的原因

缺铁性贫血有哪些表现

缺铁性贫血的预防

食物中促进铁吸收的因素食物中妨碍铁吸收的因素

治疗及预防缺铁性贫血的饮食原则

防治缺铁性贫血应选择哪些食物

铁剂的补充

婴幼儿缺铁性贫血

什么是巨幼细胞贫血

巨幼细胞贫血的表现

巨幼细胞贫血的分类

叶酸

引起叶酸缺乏的原因

影响叶酸吸收的有利及不利因素

维生素B12

引起维生素B12缺乏的原因

富含叶酸及维生素B12的食物

巨幼细胞贫血的饮食禁忌及注意事项

治疗贫血的食疗验方

婴幼儿巨幼细胞贫血

防治宝宝巨幼细胞贫血的饮食原则

如何判断孩子是否贫血

营养性贫血的饮食禁忌

营养性贫血一日膳食举例

恶性贫血

再生障碍性贫血

再障患者的饮食原则

再障患者的饮食选择及注意事项

还有什么与贫血有关

铜缺乏与贫血

锌与贫血

其他元素PART4发生其他血液病怎么办

紫瘢了怎么办

患了紫癜怎么吃

可怕的白血病

白血病患者的营养状况

营养治疗

治疗贫血的食疗验方

鸡汁粥

鹿角胶粥

脊肉粥

韭菜炒羊肝

乌鸡参芪汤

贫血的推荐食物

早餐推荐食物

午餐及晚餐推荐食物PART5我需要当心贫血吗

什么人会贫血

准妈咪当心贫血

婴幼儿要当心贫血少女要当心贫血

老年人要当心贫血PART6纠正贫血的营养美食

莲藕煲老鸡

煎金瓜酪

玉米炖排骨

罗汉杲烤笋鸡

紫米发糕

海带肉丝

桂圆红枣鸡

海参鸡酥

蒜烧鳝鱼

姜茸三黄鸡

罐焖鸭

桂圆猪心汤

百合炒鸡丝

松茸炖兔肉

清炖人参鸡

酒香醉鸡

花生煲猪手

陈皮兔肉

口蘑蒸鸡

竹荪鸽蛋

石耳炖凤翅

雪莲炖鸭

奶油栗子酪

臊子海参

毋油鸭

红枣酒酿卧蛋

干贝银丝羹

金华炖乳鸽

蜜汁龟苓膏

鲜芋粥

鹿茸汽锅鸡

炝鸡丝冬笋

猪肝菠菜汤

春白海参

豆豉香干

美味茄盒

天麻炖甲鱼

酸梅芸豆

木瓜什锦沙拉

清宫炖甲鱼

鲜核桃仁素什锦

麻香木耳

鸡汁扒猴头菇

红花香菇鲜蔬

烧酿凉瓜

银杏芦荟汤白果银耳汤

麻仁薏米粥

枸杞肝羹汤

金银炒肝片

白果炖猪肚

板栗烧裙边

扒鹿肉

虫草炖海螺

三圆炖鸭

椰香山羊汤

枸杞核桃炖羊肉

排骨凉瓜煲

白汁鱼片

百合炒蚕豆PART7附录我们的营养我们知道，人体为了生存和生活必须摄取食物，以维持正常的生理、生化、免疫、新陈代谢，以及生长发育等活动。食物在体内经过消化、吸收、代谢，促进机体生长发育、益智健体、抗衰防病、益寿延年的综合过程我们称之为营养。也就是说，营养是通过食物来供给的。食物所能提供给我们的，有两大块内容：第一块是热量，也叫能量，人们看不见它们，但它们每时每刻都在我们的身体中起着重要的作用；而第二块就是营养素了，营养素是实实在在的物质，食物和人体都是由这些营养物质组成的。人从胚胎时期开始到生命停息为止都需要营养，饮食营养在保健和医疗中有着举足轻重的作用。两千多年前，我国现存最早的医书之一《黄帝内经》就总结出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”这一符合现代科学观点的平衡膳食原则。它不仅说明平衡膳食需要多种多样的食物，这些食物必须适量搭配、互相补益，而且还概括了各类食物的营养价值，及其在膳食中所占的地位和比例。合理营养的核心要求是营养素要全面、平衡、适度。而按照此要求产生的食疗法被广泛应用于临床已经有很悠久的历史了，此法对疾病的转归和防治都起到了积极的作用。随着科学的发展，人们逐渐掌握了生老病死的规律，更加明确了营养在生命过程中的重要作用。这使我们认识到，合理营养不仅能提高一代人的健康水平，而且还关系到改善国民素质，造福子孙后代。反之，如果营养失去了平衡，营养过度或不足都会给健康带来不同程度的危害。营养缺乏则会对各个年龄段的人造成不同程度的影响。孕妇营养不良可导致其发生早产、流产，甚至造成胎儿畸形、死胎；婴幼儿营养不良可以导致其体格瘦弱，智力发育不良，从而增高了患病率和死亡率；中老年人营养不良，则会导致机体免疫功能低下，易感染疾病，而且不容易治愈，甚至威胁生命。因此，营养不良对人类的影响是非常大的。随着人们生活水平的提高，很多人的饮食趋于无度，即我们所说的营养过剩，也会对我们的身体造成不好的影响。长期高热量、高脂肪、高蛋白的饮食结构会导致肥胖症、糖尿病、冠心病、胆石症、高血压以及血脂异常等疾患，还可能成为某些肿瘤和多种疾病的诱因，严重影响身体健康，甚至会缩短人们的寿命。综上所述，营养不良和营养过剩都会对人体造成不良的影响。因此，我们提倡平衡膳食、合理营养，以促进我们的健康。我们的正常饮食应该按照下面这些大原则。食物多样，谷类为主我们所说的多种食物应包括以下这5大类。(1)谷类及薯类。这类食物主要为我们提供糖类(糖类即以往所称的碳水化合物)、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。(2)动物性食物。这类食物主要为我们提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。(3)豆类及豆制品。这类食物主要为我们提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。(4)蔬菜、水果类。这类食物主要为我们提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。(5)纯热量食物。这类食物包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要为我们提供热量。植物油还可以提供维生素E和必需脂肪酸。谷类食物是中国传统膳食的主体。在这里提出谷类为主的观念是为了提醒人们保持我国膳食的良好传统，避免出现发达国家膳食的弊端。另外，我们还要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。……"

　　如果您是贫血患者，如果您属于贫血的高发人群，如果您的家人正在遭受贫血的困扰，本书将为您提供科学实用的营养康复指导，让北京协和医院营养专家为您解忧。本书首先总体介绍国人的饮食营养知识，然后介绍贫血基础和营养康复知识，尤以数十道配餐，为读者提供科学实用的营养康复指导。其中关键配餐均列出原材料、制作方法及食用方式，并精选出12道配餐附有实物彩色照片。　　本书由北京协和医院营养学专家，根据多年的研究成果和临床经验，结合协和住院贫血患者的实际营养配餐情况组织编写而成。该书首先总体介绍国人的饮食营养知识，然后介绍本疾病基础和营养康复知识，尤以数十道配餐，为读者提供科学实用的营养康复指导。其中关键配餐均列出原材料、制作方法及食用方式，并精选出12道配餐附有实物彩色照片。本书可作为院外贫血患者、易患者及其家属的营养康复及预防指导手册，也可供其他医院的相关医务人员参考。作者简介：　　李宁，女，1962年生。北京大学分校食品营养专业毕业。1988年进入北京协和医院营养科，担任营养师及主管营养师。主要从事住院病人的营养治疗、门诊病人的营养咨询以及中国协和医科大学成教学院营养学教学工作。同时也从事营养方面的科研及大众营养宣教工作。参与《现代临床营养学》《临床营养治疗学》《现代哮喘病学》等多部专著的编写；出版过《婴幼儿营养方案》《疾病饮食调理》等科普著作；在国内核心期刊上发表过多篇专业文章。多次在电台、电视台进行科普宣教，并在各种报刊杂志上发表过科普文章数十篇。