江波, 杨瑞金, 卢蓉蓉, 编著
出版社：化学工业出版社
年代：2004
定价：
本书内容包括：水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶风味物质、色素和着色剂。
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食品化学是化学工业出版社于2004.10出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品化学 的书籍。
(德) 伯格哈根 (Burghagen,M.M.) , 著
韩明亮, 付庚昌, 李群英, 主编
孙延春, 方北曙, 主编
陈福玉, 叶永铭, 庞彩霞, 主编
刘红英, 高瑞昌, 主编
马永昆, 刘晓庚, 主编
赵新淮, 编著
杨玉红, 主编