出版社：中国劳动社会保障出版社
年代：2019
定价：35.0
1.主要内容：包括七个实训模块，每个模块按教学计划规定分配学时，又包括若干个实训项目，项目数量大于规定的学时数，每个实训项目都有实训时间规定。具体七个模块是基本功实训，初加工实训，刀工实训，干货涨发实训，半制品与预制品实训，烹调法与菜式实训，特色菜与地方名菜实训等。2.主要特点：文字简洁，通俗易懂，与《中式烹饪工艺（粤菜）第二版》教材配套使用，培训内容详细、全面，操作步骤标准、规范，操作过程细致、完整。3.选题价值：盈利，完善我社烹饪教材体系。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 中式烹饪工艺实训站内查询相似图书 | ||
| 9787516741955 如需购买下载《中式烹饪工艺实训》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国劳动社会保障出版社 |
| 版次 | 2版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 35.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 18 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
中式烹饪工艺实训是中国劳动社会保障出版社于2019.出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 粤菜－烹饪－方法－高等职业教育－教材 的书籍。