中式烹饪工艺实训

中式烹饪工艺实训

谭小敏, 主编

出版社:中国劳动社会保障出版社

年代:2019

定价:35.0

书籍简介:

1.主要内容:包括七个实训模块,每个模块按教学计划规定分配学时,又包括若干个实训项目,项目数量大于规定的学时数,每个实训项目都有实训时间规定。具体七个模块是基本功实训,初加工实训,刀工实训,干货涨发实训,半制品与预制品实训,烹调法与菜式实训,特色菜与地方名菜实训等。2.主要特点:文字简洁,通俗易懂,与《中式烹饪工艺(粤菜)第二版》教材配套使用,培训内容详细、全面,操作步骤标准、规范,操作过程细致、完整。3.选题价值:盈利,完善我社烹饪教材体系。

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书籍详细信息
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9787516741955
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出版地北京出版单位中国劳动社会保障出版社
版次2版印次1
定价(元)35.0语种简体中文
尺寸26 × 18装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

中式烹饪工艺实训是中国劳动社会保障出版社于2019.出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 粤菜-烹饪-方法-高等职业教育-教材 的书籍。