出版社：中国轻工业出版社
年代：2020
定价：78.0
本书详尽介绍军用半成品食品加工的操作要点及相应规范。全书共分四章，第一章为食品原料的选择，介绍蔬菜类、畜禽类、水产品、香辛料和调味料以及原料的检测与标准；第二章介绍食材的加工工艺，包括鲜活原料的加工、加工性原料的初步加工、原料的分解与切割加工、组配工艺、风味调配工艺以及加工过程中的安全与卫生问题；第三章为食材的贮藏与保鲜，主要介绍蔬菜类、畜禽类、水产品保鲜技术和贮藏保鲜过程中的品质控制；第四章主要从包装的基本概论、塑料包装的材料、包装机械与设备以及包装安全与测试四个方面介绍了食材的包装。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 军用半成品食品加工操作指南站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 78.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
军用半成品食品加工操作指南是中国轻工业出版社于2020.11出版的中图分类号为 TS219-62 的主题关于 军用食品－食品加工－指南 的书籍。