中式面点制作实训教程

中式面点制作实训教程

刘居超, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2016

定价:30.0

书籍简介:

本书是以真实工作任务和真实工作情境为背景,为学生营造“现场第一线”工作氛围;以强调厨房核心能力培养为出发点,突出“职业化”特征的“工位性”教材。教材的编写者以高校“双师”素质教师为主,以餐饮行业、企业的专家和大师为辅,他们既有丰富的教学经验,又有很强的实际操作能力,在教材的编写中能充分把握“教”与“学”的切入点,保证了《中式面点制作工艺实训》内容的真实性、准确性和可操作性。《中式面点制作工艺实训》附有详细的面点制作程序和准确的数据,使读者能迅速掌握各种中式特色点心的制作方法。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787518408276
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)30.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

中式面点制作实训教程是中国轻工业出版社于2016.2出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面食-制作-中国-高等职业教育-教材 的书籍。