出版社：大连理工大学出版社
年代：2015
定价：35.0
本书共分为五个项目，分别是：绪论；氨基酸发酵的基础知识；谷氨酸发酵生产技术；赖氨酸发酵生产技术；其他氨基酸的发酵。每章包括“学习目标”“项目导入”“任务”“阅读材料”“技能训练”五大部分。文字水平较高，文中知识性、逻辑性错误较少，主要面对的读者对象是高职高专学生，以及预备从事食品类工作的校外生。与同类书相比，优势是既可以作为理论教材使用，又可以作为实训教材使用，包含的内容较全，且文献资料较新，不足之处在于教材偏厚，需要精简一些。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 氨基酸发酵生产技术站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 大连 | 出版单位 | 大连理工大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 35.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 19 × 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 212 | 印数 | 150 |
氨基酸发酵生产技术是大连理工大学出版社于2015.3出版的中图分类号为 TQ922 的主题关于 氨基酸－发酵－高等职业教育－教材 的书籍。