出版社：电子工业出版社
年代：2014
定价：20.0
本书是中职烹饪专业一门专业课程的教学用书，主要介绍了食品雕刻的基础知识、起源与发展、分类、原料选择、制作程序、保存方法以及常用工具及使用等，以及冷拼的基本知识及制作实例，最后通过作品展示，丰富读者的学习体验。本书可作为职业院校烹饪类专业的教材，也可作为相关行业人员的自学用书。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 冷拼与食品雕刻站内查询相似图书 | ||
| 9787121252105 如需购买下载《冷拼与食品雕刻》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 电子工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 20.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
冷拼与食品雕刻是电子工业出版社于2015.1出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 凉菜－制作－中等专业学校－教材 ,食品－装饰雕塑－中等专业学校－教材 的书籍。