鸡尾酒调制

项目一 兑和法调制鸡尾酒

任务一 调制马颈(Horse Neck)

任务二 调制特其拉日出(Tequila Sunrise)

项目二 调和法调制鸡尾酒

任务一 调制螺丝刀(Screwdriver)

任务二 调制马天尼(Matini)

项目三 搅和法调制鸡尾酒

任务一 调制椰林飘香(Pina Colada)

任务二 调制雪泥蓝色玛格丽特(Frozen Blue Margarita)

项目四 摇和法调制鸡尾酒

任务一 调制曼哈顿(Manhattan)

任务二 调制白兰地亚历山大(Brandy Alexander)

任务三 调制红粉佳人(Pink Lady)

项目五 分层法/漂浮法调制鸡尾酒

任务一 调制天使之吻(Angel's Kiss)

任务二 调制B-52轰炸机(B-52)

任务三 调制彩虹酒(Pousse Cafe)

项目六 复合法调制鸡尾酒

任务一 调制八号当铺(Eighth Pawnshop)

任务二 调制夏日幽情(Cool Summer Day)

项目七 创新鸡尾酒

项目八 花式调酒

任务一 运用工作花式调制自由古巴(Cuba Libre)

任务二 运用表演花式调制长岛冰茶(Long Island Iced Tea)

附录

附录一 鸡尾酒的由来

附录二 鸡尾酒的定义与分类

附录三 鸡尾酒常用器具

附录四 鸡尾酒载杯

附录五 鸡尾酒的计量单位

附录六 鸡尾酒的常用材料

附录七 鸡尾酒的倒酒步骤

附录八 常用鸡尾酒推销技巧

附录九 中国调酒师大赛

参考文献

《鸡尾酒调制(中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教材)》由季芳、王慧毅主编，本书在编写思路上注重职业学校学生胜任酒吧服务员、调酒师等职业岗位和职业角色所需的知识、技能和素养，采用酒吧服务员、调酒师的工作过程为中心的行动体系，以项目为载体，以工作任务为驱动，以学生为主体，教学做一体的项目化教学模式。书稿充分体现了职教教育与行业结合的特色，8个项目18个任务均来自于酒吧服务员和调酒师的职业岗位活动和工作流程，均以酒吧的典型工作产品——鸡尾酒品为主线，覆盖兑和法调酒、调和法调酒、搅和法调酒、摇和法调酒、分层法/漂浮法调酒、复合法调酒、创新鸡尾酒、花式调酒等主要内容。《鸡尾酒调制(中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教材)》由季芳、王慧毅主编，本书在编写思路上注重职业学校学生胜任酒吧服务员、调酒师等职业岗位和职业角色所需的知识、技能和素养，采用酒吧服务员、调酒师的工作过程为中心的行动体系，以项目为载体，以工作任务为驱动，以学生为主体，教学做一体的项目化教学模式。书稿充分体现了职教教育与行业结合的特色，8个项目18个任务均来自于酒吧服务员和调酒师的职业岗位活动和工作流程，均以酒吧的典型工作产品——鸡尾酒品为主线，覆盖兑和法调酒、调和法调酒、搅和法调酒、摇和法调酒、分层法/漂浮法调酒、复合法调酒、创新鸡尾酒、花式调酒等主要内容。