华北的农村

华北的农村

齐如山, 著

出版社:辽宁教育出版社

年代:2007

定价:28.0

书籍简介:

本书叙述二十世纪初华北农村广袤无垠、豆麦土馨诱人的人文景象、朴实感人。

书籍目录:

前言

第一章总论

第二章农工的分类

打场

第三章园艺的分类

种植的工作

培养的工作

专食根者

专食芽者

专食子叶者

专食嫩叶者

专食茎者

专食叶者

专食叶茎者

专食花者

专食苞或茎者

专食嫩果者

专食豆角者

专食果仁者

老嫩兼食的瓜果

售卖的工作

第四章谷类(上)

谷之名称

黏谷

高梁

黏高梁

春麦

大麦

油麦

糯米

玉米

第五章谷类(下)

荞麦

黄豆

黄豆之设植法

黄豆的吃法

黑豆

青豆

白豆

红豆

绿豆

绿豆的吃法

红豆

白小豆

小豆

豌豆

小豌豆

大扁豌豆

小扁豌豆

豇豆

菜豆

扁豆

芸豆

蚕豆

刀豆

芝麻

胡麻

大麻

千岁谷

山药

地瓜

马铃薯

落花生

黄菜

棉花

苜蓿

茨菰

莲子

芡实

菱角

荸荠

百合

第六章菜蔬的分类

洋葱

白菜

抱头菜

菠菜

芹菜

芥菜

茴香

芫荽

黄花

茄子

蕃茄

萝卜

胡萝卜

紫萝卜头

蔓菁

苤菈

茭白

莴苣

洋莴苣

莨斗菜

苤蓝

蒿子秆

洋姜

甘露

辣椒

黄瓜

菜瓜

秧瓜

酥瓜

北瓜

南瓜

冬瓜

西葫芦

瓠子

荠菜

蕨菜

苦荬莱

屈麻菜

蒲公英

榆钱

柳叶

槐叶

花椒

第七章炊爨的分析

干饭

馒头

花卷

银丝卷

千层卷

窝窝头

糍糕

枣糕

蜂糕

扒糕

黏糕

包子

团子

烫面饺

烧麦

散蒸糕

稀饭

白粥

菜粥

糜糊

茶汤

面茶

嘎嘎

面条

面片

棉花籽

面疙疸

和落

饺子

馄钝

元宵

熬菜

冷淘

过水面

水饭

凉粉

烙饼

烙合子

烙馅饼

火烧

烧饼

锅饼

锅炸

锅贴

褡裢火烧

镬饼

煎饼

贴饼子

贴卷子

炉糕

编后记

内容摘要:

  从前,贾思勰写了《齐民要术》,徐光启写了《农政全书》,今天就惟有《华北的农村》可以一飨天下。本书除了以希为贵,内容上还“以富为贵”。总论之外,第二章讲农事,第三章讲园艺,都给人(尤其是“我们城里的年轻人”)以大开眼界的感觉。而第四、第五,以两章的篇幅讲谷物;第六章分五十个类别话蔬菜,让人有抑制不住的过一把农村瘾的冲动。最后一章“炊爨”,推出了华北农村的传统食品五十多种,真是诱人的美不胜收。  我们同在一个农业大国,却曾经疏远了华北的农村,那辽阔坦荡的大平原……由于观察与思考,出于识见与境界,在楼韵里,研究农村的学者多了,在犁影中,关爱农村的绅士多了,但因农村而著作,自古不多,好的更少。贾思勰有《齐民要术》。徐光启有《农政全书》。还有这一本讲农工讲园艺,讲百谷讲百菜,乃至锅里碗里炊爨:《华北的农村》,齐如山的。

书籍规格:

书籍详细信息
书名华北的农村站内查询相似图书
丛书名齐如山作品系列
9787538279450
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出版地沈阳出版单位辽宁教育出版社
版次1版印次1
定价(元)28.0语种简体中文
尺寸20装帧平装
页数 318 印数 5000

书籍信息归属:

华北的农村是辽宁教育出版社于2007.04出版的中图分类号为 D422.7 的主题关于 农村-社会生活-概况-华北地区 的书籍。