水产品加工技术

水产品加工技术

郝涤非, 主编

出版社:科学出版社

年代:2011

定价:34.0

书籍简介:

本书联系行业、企业生产实际,联系主要读者群高职高专学生实际,在继承传统加工方法基础上,积极引进国内外最新技术成果,重点介绍水产品加工业现状与发展方向、水产品加工常用原料、原料特性及死后变化、常用设备及加工技术基础、保鲜保活技术、水产品加工常用技术、综合利用的途径和方法、水产品加工中的质量控制与检测技术等等。该书理论部分利于学生的可持续发展,技能部分突出实用性与先进性。内容通俗易懂、深入浅出,适合食品类、农产品加工类、生物技术类、水产类及相近专业高职高专学生使用,适合相关专业本科生及中职学校教师学习、参考,也可作为相关食品企业员工及广大水产工作者的参考用书。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787030323255
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出版地北京出版单位科学出版社
版次1版印次1
定价(元)34.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数 314 印数

书籍信息归属:

水产品加工技术是科学出版社于2011.10出版的中图分类号为 S98 的主题关于 水产品加工-高等职业教育-教材 的书籍。