发酵酸菜来源乳酸菌及其细菌素的研究

发酵酸菜来源乳酸菌及其细菌素的研究

赵圣明, 赵岩岩, 朱明明, 著

出版社:中国农业出版社

年代:2018

定价:50.0

书籍简介:

本书从产细菌素乳酸菌菌株的分离鉴定开始,对其所产的的细菌素进行分离纯化及结构解析,并为提高其发酵产量进行了食品级培养基优化,最后基于转录组学手段对其抑菌机制进行了研究,为细菌素在食品防腐保鲜中的应用奠定理论基础。

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书籍详细信息
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9787109248281
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出版地北京出版单位中国农业出版社
版次1版印次1
定价(元)50.0语种简体中文
尺寸21 × 14装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

发酵酸菜来源乳酸菌及其细菌素的研究是中国农业出版社于2018.9出版的中图分类号为 TS255.54 的主题关于 泡菜-乳酸细菌-研究 的书籍。