出版社：中国农业出版社
年代：2018
定价：50.0
本书从产细菌素乳酸菌菌株的分离鉴定开始，对其所产的的细菌素进行分离纯化及结构解析，并为提高其发酵产量进行了食品级培养基优化，最后基于转录组学手段对其抑菌机制进行了研究，为细菌素在食品防腐保鲜中的应用奠定理论基础。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 发酵酸菜来源乳酸菌及其细菌素的研究站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国农业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 50.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 21 × 14 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
发酵酸菜来源乳酸菌及其细菌素的研究是中国农业出版社于2018.9出版的中图分类号为 TS255.54 的主题关于 泡菜－乳酸细菌－研究 的书籍。