乳酸菌食品加工技术

书籍简介:

集中展现了各类乳酸菌食品的生产技术，既包括传统的乳酸菌发酵乳制品、肉制品、饮料，也包括新型的乳酸菌粉、颗粒、冲剂等的生产技术，最后对乳酸菌食品的安全性以及所涉及的标准和法规进行了论述，旨在促进我国乳酸菌食品产业的健康发展。

书籍规格:

书籍信息归属:

乳酸菌食品加工技术是科学出版社于2019.1出版的中图分类号为 TS252.42 的主题关于 乳酸菌发酵 的书籍。