烹饪化学

烹饪化学

何江红, 编

出版社:中国劳动社会保障出版社

年代:2007

定价:11.0

书籍简介:

本书由劳动和社会保障部教材办公室组织编写,主要内容有:绪论、水、蛋白质、糖类、脂类、食品中的其他成分、食品的颜色、食品的香、食品的味等。本套教材可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。

书籍规格:

书籍详细信息
书名烹饪化学站内查询相似图书
9787504559258
如需购买下载《烹饪化学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地北京出版单位中国劳动社会保障出版社
版次2版印次1
定价(元)11.0语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

烹饪化学是中国劳动社会保障出版社于2007.03出版的中图分类号为 TS972.1 的主题关于 烹饪-化学 的书籍。