中式烹饪工艺学

中式烹饪工艺学

姜毅, 李志刚, 编著

出版社:中国旅游出版社

年代:2004

定价:25.0

书籍简介:

本书为高职、旅游服务与管理专业教材。主要内容为介绍中式烹调学的相关知识,如烹调原料、涨发工艺、菜肴组配工艺、调味工艺等。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787503224478
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出版地北京出版单位中国旅游出版社
版次1版印次1
定价(元)25.0语种简体中文
尺寸19装帧平装
页数 400 印数 5000

书籍信息归属:

中式烹饪工艺学是中国旅游出版社于2004.09出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 烹饪-方法-中国-高等学校:技术学校-教材 的书籍。