粤菜烹饪教程

粤菜烹饪教程

黄明超, 编

出版社:广东人民出版社

年代:2015

定价:30.0

书籍简介:

本书是根据国家中式烹调师职业资格标准编写的教材,是我省中式烹调师技能鉴定理论考评题库命题的基本依据之一。本稿是在2003年旧版的基础上修改而成,增加了本职业的科研成果、对考试难点说明及修改个别表述方式。本稿计划分15章,主要内容有粤菜的发展历程与特色、烹饪原料知识、鲜活原料的初步加工工艺、干货涨发加工工艺等等。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787218100500
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出版地广州出版单位广东人民出版社
版次1版印次1
定价(元)30.0语种简体中文
尺寸24 × 16装帧平装
页数印数 1000

书籍信息归属:

粤菜烹饪教程是广东人民出版社于2015.2出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 粤菜-烹饪-教材 的书籍。