出版社：广东人民出版社
年代：2015
定价：30.0
本书是根据国家中式烹调师职业资格标准编写的教材，是我省中式烹调师技能鉴定理论考评题库命题的基本依据之一。本稿是在2003年旧版的基础上修改而成，增加了本职业的科研成果、对考试难点说明及修改个别表述方式。本稿计划分15章，主要内容有粤菜的发展历程与特色、烹饪原料知识、鲜活原料的初步加工工艺、干货涨发加工工艺等等。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 粤菜烹饪教程站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 广州 | 出版单位 | 广东人民出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 30.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 16 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 1000 | |